Juhised

Tomati säilitamine: kuidas valida õigeid sorte


Tõeliselt maitsvaid konserveeritud tomateid on poest raske leida. Iga perenaine pani hinge oma tassi. Eriti hea on nende enda peenardelt võetud tomatite säilimine. Kuid millised tomatisordid konserveerimiseks on parimad?

Kuidas valida parimaid puuvilju

Tomati puuviljade valimisel tasub järgida mõnda põhireeglit:

  1. Konserveerimiseks tasub kasutada ainult küpseid puuvilju.
  2. Valige selliste tomatite rullimiseks, millel on tihe tekstuur. Päikeseloojangu pehmed tomatid muutuvad pudruks.
  3. Tomatitel peaks olema tihe koor, nii et need ei praguneks õmbluse ajal.
  4. Parim on säilitada väikese vormi tomatid, mis kaaluvad mitte rohkem kui 70 grammi.

Sordid soolamiseks

Konserveeritud tomatite erksa maitse saavutamiseks vali kõrge suhkrusisaldusega sordid. Käärimise käigus eraldub piimhape. See on krampide looduslik säilitusaine.

Kui soolate tomatisorte vähese suhkru kogusega, siis on tõenäoline, et piimhappe puuduse tõttu hakkavad tomatid kiiresti hallitama.

Mõned kõige populaarsemad hapukurgid on:

  • Võite kasvatada spetsiaalset "marineerimise" sorti tomateid. See sobib ideaalselt konserveerimiseks.
  • Konserveeritud köögiviljade armastajate arvustuste kohaselt kuuluvad parimate sortide hulka De Barao. Tomateid eristab paks koor ja üsna tihe tekstuur.
  • Lihtne kasvatada klassi "jääpurikas roosa". Need on tagasihoidlikud külmakindlad puuviljad, mis sobivad suurepäraselt soolamiseks.
  • Säilitamiseks sobib hästi varajane "päikseline" tomatisort. Lisaks sellele, et see valmib kiiresti, iseloomustab “päikselist” sorti ka kõrge produktiivsus.
  • Flame'i sordi väga tihe koor. Sellised tomatid säilitavad õmbluse ajal oma kuju.

Parimad tomatite konserveerimise retseptid

Kui olete korjanud ideaalse suurusega tomatid, võite alustada konserveerimist. Sõltuvalt maitseainetest ja köögiviljade valtsimisviisidest saate isegi samast tomatisordist täiesti erinevaid maitseid.

Köömne seemned ja nelk

Te vajate (ühe liitrise purgi jaoks):

  • Tomatid (poolteist kg)
  • Äädikas (1 tl)
  • Pauluse tsp köömne seemned
  • 3-4 herne küüslaugu
  • Sool
  • 3-4 piprakooki
  • Suhkur
  • Paar küüslauguküünt
  • Nelk (4 tk)
  • 3-4 lehte peterselli

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Valmistage tomatid päikeseloojanguks. Pese ja kuivata neid põhjalikult.
  2. Steriliseeritud purkides levitage nelki, loorberilehti, köömne seemneid ja kahte tüüpi pipart. Pange terve küüslauguküünt või tükeldage.
  3. Pange tomatid õrnalt.
  4. Vala keeva veega üle purgi sisu. Sulgege kaas ja laske pool tundi seista.
  5. Siis peaksite marinaadi uuesti pannile valama ja keetma vähemalt 20 minutit. Lisage keedetud vees mitu soola, mitu supilusikatäit ja viis supilusikatäit suhkrut.
  6. Vala tomatite segu. Lisage äädikat.

Mähkige purgid hästi ja hoidke toatemperatuuril.

Tomatid ürtidega

Teil on vaja (pooleteise liitri baasil):

  • Tomatid (2 kg)
  • Küüslaugu pea
  • Tšili pipar
  • Loorberileht (2–4 tk.)
  • Hunnik tilli
  • Mädarõigas
  • Seller
  • Hunnik peterselli
  • Sool
  • 3 spl siidriäädikas
  • 6 hernes musta pipart

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Loputage ja kuivatage tomatid hästi.
  2. Vala till, petersell, mädarõigas ja seller steriliseeritud purki. Lisage küüslaugu, pipra ja lavrushka nelk.
  3. Pange tomatid tihedalt.
  4. Pangad tuleb täita keeva veega. Neid tuleks infundeerida mitu minutit, seejärel tühjendage vesi.
  5. Valage veel paar korda tomatite peale keeva veega, tühjendades vett.
  6. Vala soola purki. Vala sisse õunasiidri äädikas. Vala tomatite peale keeva veega. Keerake kaaned purkidele, loksutage neid veidi ja keerake need üle.
  7. Katke õmblused tekiga, kuni need on täielikult jahtunud.

Konserveeritud tomativiilud

Te vajate (liitri purgi kohta):

  • Nael tomateid
  • 3 küüslauguküünt
  • Suhkur
  • Sinepiseemned (paar teelusikatäit)
  • Sool
  • 2-3 herne küüslaugu
  • Hunnik peterselli

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Pange purgi põhja sinep ja pipar. Virna peterselli oksad. Pange küüslauguküünt.
  2. Laota tomativiilud laiali. Pange need purki on viljaliha alla.
  3. Marinaadi jaoks kasutage paar supilusikatäit suhkrut ja ühte soola. Lisage paar supilusikatäit äädikat. Pange segu keemiseni.
  4. Vala marinaad tomatite kohale ja steriliseerige 15 minutit.
  5. Rulli purgid üles ja keera ümber. Oodake, kuni tihendid jahtuvad.

On väga oluline tomatid korralikult tükeldada. See sõltub sellest, kas nad suudavad säilitada oma kuju kuni säilimiseni. Saladus on see, et jaotises ei ole näha tomatiseemneid. Kui see ei õnnestu, proovige veenduda, et vähemalt ühel küljel pole seemneid. Selleks leidke tomati koorilt väike süvend. Selle riba tasub lõigata.

Oma mahlas

Te vajate:

  • 2 kg tomateid (mitte ainult väikesed, vaid ka suured)
  • Suhkur
  • Sool
  • Kaneel

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Pese ja kuivata väikesed tomatid. Augustage nahk hambaorkuga mitmesse kohta, seejärel jagage see õrnalt purki.
  2. Viilutage suured tomatid ja asetage pannile. Neid tuleks kuumutada, mitte viia saadud mahla keemiseni.
  3. Kuumutatud tomatid tuleb sõelaga pühkida. Saadud tomatimahlale lisage suhkur ja sool. Iga liitri tomatimahla kohta peate lisama kaks supilusikatäit suhkrut ja soola. Lisage ka mõni näputäis kaneelipulbrit.
  4. Keetke saadud tomatimahl.
  5. Vala väikesed tomatid purki koos saadud tomatimahlaga.
  6. Steriliseerige tihendid kümne minutiga.
  7. Seejärel rulli üles ja mässi purgid. Pange need jahtuma.

Hõõrudes tomatid läbi sõela, saavutate tomatimahla ühtlase konsistentsi. Kuid kui soovite tomatimahla pikantsemat maitset, lisage segule küüslauk ja pipar. Pühkige tomatid läbi sõela, sel juhul pole see vajalik.

Tomatisalat

Te vajate:

  • 1 kg tomat
  • Suhkur
  • Sibul (250 gr)
  • Bulgaaria pipar (250 gr)
  • Taimeõli
  • Sool
  • Must pipar (jahvatatud)

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Peske köögiviljad ja kuivatage need, valmistades need ette rulli.
  2. Tomatid tuleb hoolikalt lõigata 4-6 ossa.
  3. Valmista paprika. Selleks puhastage see seemnetest, peske ja lõigake ruutudeks.
  4. Koorige sibulad. Lõika see rõngasteks.
  5. Pange köögiviljad pannile. Sellele tasub lisada maitse järgi soola, suhkrut ja pipart. Lisage taimeõli.
  6. Segage saadud salat. Viige köögiviljad keemiseni. Keetke madalal kuumusel umbes pool tundi.
  7. Saadud segule valage äädikas, raputage pannile.
  8. Korraldage köögiviljad steriliseeritud purkides.
  9. Rulli üles ja keera purgid üle, pane jahedasse kohta.

Pärast salati keetmise alustamist ärge segage köögivilju. Niipea kui hakkate neid segama, kaotavad nad oma välimuse. Seetõttu on enne kuumtöötlemist vaja salatit väga hoolikalt segada. Siis saate väga ilusa päikeseloojangu.

Kuus retsepti tomatite talviseks säilitamiseks (video)

Tomati säilitamine on lihtne protsess, kuid kui valite hea hulga tomateid ja lisate neile õigesti muid koostisosi, saate väga maitsva päikeseloojangu. See saab mis tahes piduliku laua kaunistuseks.