Taimed

Charlotte sõstardega: lihtne, odav, maitsev


Sõstratega charlotte'i retsept võib varieeruda sõltuvalt sellest, kas soovite seda valmistada: klassikaline, suurepärane, tihe või vastupidi, õrn, küpsetage aeglases pliidis või ahjus. Tema jaoks on palju erinevaid täidiseid, sest sõstratega saab segada nii palju: värsketest puuviljadest talvise keedise ja külmutatud marjadeni.

Klassikaline Charlotte sõstraga: ahjuretsept

Sõstrad sisaldavad palju C-vitamiini, aga ka mitmeid B-vitamiine, selle kasutamine toiduvalmistamisel on meie piirkonnas väga levinud, vaieldamatu pluss on selle külmutamise mugavus: erinevalt õrnematest marjadest säilitab see pärast sulatamist oma endise välimuse ja mahla see ei levi. Seetõttu on sulatatud sõstardega talvine charlotte suvistest roogadest peaaegu eristamatu.

Koostis

  • Jahu - 250-350 gr.
  • Sõstrad - 0,5-0,7 kg.
  • Muna - 4 tk.
  • Suhkur - 250 gr.
  • Või - ​​1 supilusikatäis
  • Kaneel - näputäis
  • Pähklid - 100 gr. (kaunistamiseks)

Keetmisetapid:

  1. Eraldage munakollane valgust igas neljas munas, proovige seda teha nii ettevaatlikult kui võimalik.
  2. Vahustage munakollased suhkruga proportsioonis üks munakollane 3 supilusikatäie suhkru (tee) kohta, muutke segu mikseriga paremaks ja laske suhkru täieliku lahustumiseni. Vahustatud segu mass peaks olema peaaegu 3 korda suurem kui munakollaste mass, kui seda ei saavutata, lisage siis veel suhkrut.
  3. Vahustage ka valgeid, umbes samas proportsioonis, proovige saavutada tihe vaht ja mahu suurenemine peaaegu kaks korda.
  4. Segage munakollased jahuga, lisades neid järk-järgult, tükkide moodustumise vältimiseks võite kohe lisada näputäis kaneeli.
  5. Järgmisena segage tainas proteiinimassiga, segades seda ettevaatlikult.
  6. Pese sõstrad ja lase neil kuivada, vala valmis tainasse.
  7. Küpsetage ahjus charlotte viiskümmend minutit, häirimata rahu, temperatuuril 180 kraadi. Ärge unustage panna küpsetusnõu alla veega anum, et vältida koogi kleepumist vormi.

Charlotte mustsõstraga: aeglase pliidi retsept

Koostis

  • Jahu - 250-300 gr.
  • Suhkur - 250 gr.
  • Mustsõstar - 250-300 gr.
  • Või - ​​ghee - 150 gr.
  • Vanillisuhkur - 1 kotike (25 gr)
  • Soda - noa otsas

Küpsetamine:

  1. Kuumuta aeglane pliit enne taina lisamist sellele.
  2. Me segame granuleeritud suhkru munadega, valage suhkur ja peksage segistiga.
  3. Valage eelnevalt sulatatud või lahtiklopitud munadesse ja segage hoolikalt.
  4. Tippige teelusikatäis sooda, jahutage äädika abil ja lisage ka lahtiklopitud munade ja õli segule.
  5. Laske tükkidel moodustuda, lisage veidi segades jahu. Tainas tuleb viia olekusse, kus see lusikaga nõrgub, pisut paksem kui pannkookide peal.
  6. Kallake pestud sõstrad ettevaatlikult valmis tainasse, lastes kõigepealt vett nõrguda.

Mustade ja punaste sõstarde segu taignas näeb välja originaalne. Külmutatud marju saab kasutada ka eelnevalt sulatades.

Charlotte'i retsept sõstardega (küpsetuspulbriga)

Koostis

  • Või - ​​250 gr.
  • Suhkur - 200 gr.
  • Muna - 5 tk.
  • Jahu - 140-150 gr.
  • Küpsetuspulber - 1 magustoidu lusikas
  • Tärklis - 120 gr.
  • Sõstrad (värsked või sulatatud)

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  2. Pehmendage võid ja peksake segistiga, segage suhkur väikeste osade kaupa võiga ja klopige munad segu sisse ükshaaval.
  3. Segage sõelutud jahu tärklise ja küpsetuspulbriga ning lisage väikeste osadena taignasse, segades seda süstemaatiliselt.
  4. Joondage küpsetusnõud pärgamendiga, mööda põhja ja seinu, määrige see võiga.
  5. Pärast taigna vormi valamist lisage sõstar.
  6. Küpseta mitte rohkem kui 40 minutit.

Sellise charlotte täidise saab lahjendada magusate peeneks hakitud õuntega: see on veelgi maitsvam.

Vanilje šarlott sõstardega: retsept aeglases pliidis

Koostis

  • Nisujahu - 200-250 gr.
  • Suhkur - 200-250 gr.
  • Sõstrad - 500 gr.
  • Õli - 50 gr.
  • Munad - 5 tk.
  • Vanilje - 3 supilusikatäit supilusikatäit.

Protsess koosneb järgmistest etappidest:

  1. Eraldage munakollased valkudest, peksage neid suhkru ja vaniljega kuni stabiilse vahuni, lisades samal ajal näputäis soola.
  2. Valke tuleb ka suhkruga vahustada, kuid konsistentsis mitte rohkem kui 4 teelusikatäit munakollase kohta.
  3. Sõeluge jahu ja lisage see järk-järgult valkude segule koos munakollastega, lisage taignale veel kaks supilusikatäit vanilli. Segage see spaatliga. Valage valmis tainas määritud multicookerisse.
  4. Pese sõstar, kui see on värske, ja kui see on sulatatud, siis ei tohiks seda pesta, see mõjutab negatiivselt selle kuju, lisab tainasse.
  5. Seejärel pikendage aega veel 20 minutit.

Spetsiaalse korvi abil eemaldage pirukas ja serveerige roog lauale, piserdage peal vaniljega, rõhutades uuesti retsepti.

Charlotte'i ja sõstra retsept

Koostis

  • Kana muna - 5-6 tk.
  • Sõstrad - 500-800 gr.
  • Suhkur - 300 gr.
  • Jahu - 350-400 gr.
  • Küpsetuspulber - 1 magustoidu lusikas
  • Vanilje - 20 gr.
  • Või - ​​25-30 gr.
  • Sidrunikoor - 1,5 spl. lusikad

Kokandusjuhendid:

  1. Vahusta munad vispli või mikseriga, eraldamata munakollane valgust, kui vaht moodustub, lisa sellele suhkur.
  2. Saadud segus lisage maitse järgi sidruni või muude tsitruseliste koor.
  3. Segage jahu küpsetuspulbriga ja valage väikeste osade kaupa järk-järgult munade ja suhkru segu.
  4. Taignas, et anda ilus värv, võite lisada lusikatäis kakaopulbrit.
  5. Taigen tuleks infundeerida 10 minutit, sulatada või aeglases pliidis. Lisage valmis tainasse sõstrad.
  6. Lülitage küpsetusrežiim 40–50 minutiks sisse, siis jätkake ühel kahest viisist, kui soovite kooriku pruunistada, keerake kook ettevaatlikult ümber ja küpsetage veel 10 minutit. Kuid sel juhul võib tainas langeda. Te ei saa ümber pöörata ja jätta charlotte veel 20 minutiks kütterežiimi.

Külmutatud sõstrate ja õunte magushapu maitsega šarlott

Kõik teavad, et klassikalise charlotte retseptis on kõige sagedamini õunad. Kuid tehes koostisosades pisut uuendusi, lisades küpseid sõstramarju, saate hoopis teistsuguse maitse, mis rõõmustab suve värskuse ja lõhnaga. Võite kasutada ka sügavkülmast saadud sõstrate vilju.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • värsked või külmutatud sõstrad - 200-220 g;
  • küpsed õunad - 240-265 g;
  • muna - 1-2 tk;
  • kuivpärm - 8-12 g;
  • värske piim - 240-255 g;
  • või - 85-110 g;
  • sool - 12-15 g;
  • suhkur - 25-35 g;
  • nisujahu - 575-630 g;
  • riivsai - 14-17 g.

Valmistamise järjekord:

  1. Taigna valmistamiseks peaksite piima soojenema kastrulis toatemperatuurini (kuid mitte üle kuumenema) ja lisama sellele pärmi.
  2. Vala 90–110 grammi jahu, mida eelnevalt sõelutakse paar korda sõelale ja segatakse kõik korralikult läbi.
  3. Lase tainal kerkida.
  4. Sulata või praepannil ja jahuta.
  5. Kui võrsed on kasvanud, tuleks sellele lisada soola, mune, soojendatud võid ja suhkrut, seejärel segada hoolikalt.
  6. Seejärel lisage ülejäänud jahu järk-järgult ja segage tainas põhjalikult ühtlaseks (see peaks olema keskmise tihedusega).
  7. Katke nõud linase lapiga ja hoidke soojas 27–35 minutit.
  8. Valmistage tulevase šarlotti täidis, pestes sõstrad sooja veega ja koorides need kestast, ja õunad pestes, koorides need südamikust ja lõigates väikesteks tükkideks.
  9. Valmistage ette kulinaarne vorm, määrige selle põhi õliga ja täitke see riivsaiaga ühtlaselt (need muutuvad koogi aluseks, mis ei lase sellel läbi põleda).
  10. Kreekerite peale asetage värsked õunad ja mustad sõstrad.
  11. Valage puuviljakiht eelnevalt valmistatud tainaga (puuviljad ei tohiks sellest olla nähtavad) ja saatke see 175-190 kraadini eelkuumutatud ahju.
  12. Küpsetage 38–48 minutit (küpsetusvalmiduse astet on lihtne kindlaks teha varda abil, millega pirukas läbi torgata: kui see on pirukast puhtaks tõmmatud - šarlot on valmis).
  13. Värskelt valmistatud charlotte tuleks ahjust välja võtta ja jahutada 12-15 minutit.
  14. Soovi korral puista kook kergelt pulbriga.

Uue puuviljasegu ja meeldiva maitsega Charlotte jäävad kõigile sugulastele kauaks meelde.

Põhinedes tõsiasjal, et pirukas sisaldab värskeid mahlaseid marju, ei vaja see täiendavat immutamist ega kastet.

Charlotte multikookeris keefiril, millele on lisatud külmutatud sõstraid

Charlotte marjadega - kook pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, kuna külmutatud marjad sisaldavad vitamiine ja toitaineid. Selline magustoit pakub lisaks esteetilist naudingut - maja, kus nad pirukaid küpsetavad, ümbritseb teid koduse mugavuse tundega, see tähendab midagi, millest talvel külmal mõnikord ei piisa.

Koostis koostis:

  • kana muna - 1-2 tk;
  • nisujahu - 465-510 g;
  • suhkur - 185-205 g;
  • sool - noa otsas;
  • madala rasvasisaldusega keefir - 240-265 g;
  • äädika jaoks leotatud sooda - 9-14 g;
  • sulatatud kreemjas margariin - 55-85 g;
  • külmutatud must sõstar - 95-140 g.

Valmistamise järjekord:

  1. Mustsõstra tuleb eelnevalt sulatada.
  2. Vahusta kanamunad suhkruga kuni vahuks.
  3. Lisage sellele segule madala rasvasisaldusega keefir ja segage uuesti hoolikalt.
  4. Edaspidises tainas lisage nisujahu, kuumutatud margariin, äädika abil kustutatud sooda ja peksage põhjalikult viski või segistiga.
  5. Määri kroogipott pannile ülejäänud sulatatud margariiniga.
  6. Kalla pool tainast anumasse, laota sellele sulatatud mustsõstar koos sellest välja voolanud mahlaga (tänu mahlale jäävad charlotte ilusad Burgundia plekid).
  7. Lisage järelejäänud tainas (sellest peaks piisama, et puuvili täielikult katta).
  8. Sulgege aeglane pliit, lülitage sisse funktsioon "Küpsetamine" ja seadke kellaajaks 25 minutit.
  9. Pärast küpsetusaja möödumist peate natuke kauem ootama, kuni multikookerist väljub ülerõhk (umbes 11-14 minutit), ja alles siis avage multikookur.
  10. Võtke multšoki pannilt šarlotte ja piserdage seda pulbriga.

See charlotte'i retsept koos külmutatud puuviljade lisamisega on üsna lihtne, pole nii rahaliste investeeringute kui ka ajaliselt väga kallis. Saate sellist roogi sageli valmistada ja palun oma lähedastele.

Šarlotte suurejooneliseks muutmiseks peate munad hästi läbi lükkama - sellest sõltub tugevalt piruka täidis!

Charlotte õunte ja mustade sõstardega (video)

Ülal on mõned retseptid maitsva piitsukoogi valmistamiseks, kasutades minimaalset komplekti tooteid, mis enamikul koduperenaistel enamasti käepärast on. See roog rõõmustab kogu peret oma maitsega ja teid valmistamise lihtsusega.