Trikke

Seene seened: sordid ja koristamisviisid


Õline seen (Suillus) kuulub perekonda Tubular ja Boletaceae perekonnast söödavate seente kategooriasse. Igasuguste õlide iseloomulik tunnus, mis eristab neid teistest portseini seeneliikidest, on kleepuva ja limaskestaga hõlpsalt kooruv koor, samuti rõngas, mille jätab privaatne kate.

Morfoloogiline kirjeldus

Liblikõie morfoloogilised omadused võimaldasid mõnel taksonoomil liigitada perekonda Suillus Mokrukhovy perekonnas või isegi klassifitseerida need seened eraldi Suillaceae perekonda.

Kirjeldus võimaldab teil teada saada, millised näevad välja tõelised liblikad ja kuidas erinevad sarnased või valed seeneliigid:

  • kumera või lameda kujuga sileda liimi või limaskestaga mütsi olemasolu, mis on naha pinnalt üsna kergesti maha kooritav;
  • isiklik kate võib kohal olla;
  • kollast või valget värvi hõlpsalt eemaldatav, piki jalga kasvav või laskuv hümenofoor;
  • kindla tüüpi jalad sileda või teralise pinnaga;
  • eraviisilise voodilina jäänuste olemasolu selgesti eristatava rõnga kujul;
  • valkjas või kollakas viljaliha, mis võib muuta jaotustüki värvi siniseks või punaseks.

Maslyata: iseloomulik

Õli on võimalik koguda suve esimesest kümnendist kuni olulise sügisese jahutuse alguseni. Piisavalt pikendatud kogumishooaeg muudab seda tüüpi söögiseene seenekorjajate seas väga populaarseks. Õlitaimed on okaspuudega mükoriisad ja kasvavad massiliselt männi- ja lehisemetsades. Viljakehad ilmuvad rühmadena.

Pildigalerii





Levinud tüübid meie riigis

Meie riigis kasvab mitut tüüpi õlisid, mis enamasti kuuluvad hea söödavate ja tinglikult söödavate seente kategooriasse, kuid leidub ka mittesöödavaid, kuid mittetoksilisi liike.

Tüüp õlitajaLadina keelMütsPulpJalg
HallS.aeruginascensValkjas, kollakas, kleepuvValkjas-kollakas, sinakas, meeldiva lõhna ja maitsegaKollakashall kollakashall rõngas
BelliniS.belliniiValge või pruun, poolkerakujuline või kumer lapikÕrn ja meeldiv maitse, valkjas värv, tugeva seene aroomigaLühendatud, massiivne, rõngata, valkjaskollane
KastanS.clintoniánusPoolkerakujuline või kumer-kooniline, lihav, kastanivärviKiuline tüüp, kerge puuviljalise aroomiga, ilma väljendunud maitsetaKiudjas, rõngaga, ülaosas kollakasvalge
KollakasS.flavidusMäärdunud kollane, kleepuva nahagaTihe konsistents, helekollane sidrunikollane, värvuse muutusega lõikusÕhuke, tihe, helekollane, rõngaga
TeralineS. granulatusKollane, sile ja limane, kumerPehme ja nõtke, kollakasvalge, väljendamatu maitse ja aroomigaSilindriline, tihe, sileda pinnaga, ilma rõngata
LehisS.grevilleiLiim, sile, limaskestaga, kollane, kumerTahke kiud, helekollane, lõigul roosaTahke, rõngaga, silmapinnaga, kollakas
ÜldineS.luteusRadiaalne-kiuline struktuur, limaskestad, pruun-šokolaadivarjundidKollaka varjundiga, lihavad, hea maitsega, aromaatsedMembraanse rõngaga, pruunikas, kiuline, suhteliselt ühtlane
ValgeS.placidusPadjakujuline, sile, läikiv, kollakas-oliiv-valge värvTihe, punastab vaheajal, kergelt väljendunud aroomi ja maitsegaKaarjas, ilma õõnsuse ja rõngata, hallikas
KollakasS. salmonicoloBuffy-kollane või pruunikas-oranž-kollane, koonus-kumer, limaskestagaLihav, marmorist tüüpi, suhteliselt tihe, tugeva aroomitaPaks, pruunikas, želatiinse, membraanitaolise rõngaga
Punane punaneS. tridentinusKollakasoranž, poolringikujuline või padjakujuline, ketendavSidrunkollane, kerge seene aroomiga, punastavKitsas, kollakasoranž

Elupaik

Märkimisväärne osa õlitajasortidest kasvab liivasel pinnasel. Valgete, kollakate liikide viljakehad, samuti õlitaja Bellini ja harilik viljakehad esinevad kõige sagedamini liivastel muldadel. Eelistatakse lubjarikkaid alusmaterjale lehisest ja graanulitest õlist. Rasvanipp on pargialadel väga levinud.

Kasu ja kahju

Meie riigis selliste levinud ja populaarsete seente nagu liblikas eeliseid kinnitavad arvukad uuringud. Õlisid iseloomustab järgmine keemiline koostis:

  • vesi - umbes 90%;
  • valgud - mitte vähem kui 4%;
  • kiudained - tasemel 2%;
  • rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid - umbes 2%.

Keemiline koostis võimaldab seente viljaliha kasutamist järgmistel juhtudel:

  • vaiguliste ühendite olemasolu võimaldab kasutada või seenetoite podagra raviks ja ennetamiseks;
  • kuivatatud või seenepulber on tõhus vahend tugevate peavalude ja migreeni korral;
  • seene viljaliha aktiivsed komponendid aitavad kaasa potentsi reguleerimisele ja isase jõu taastamisele;
  • kitiin, mis on osa õlist, on võimeline imama ja eemaldama kehast toksiine ja kahjulikke, mürgiseid komponente;
  • Määrdeaineid tuntakse ka immunomodulaatoritena, mis aitavad vastupidavust suurendada.

Õli kasutamine võib organismile siiski kahjustada, mis on tingitud kitiini suurenenud sisaldusest ja seedimisraskustest seedetrakti toimimisega seotud probleemide korral.





Kuidas seda talveks sulgeda

Õlitaimi koos teiste torukujuliste seentega kasutatakse laialdaselt mitte ainult värskel kujul, vaid ka talveks koristamiseks. Pärast töötlemist saab puuviljakehasid praadida, kasutada suppides, külmades eelroades, kuumades roogades ja topside valmistamiseks, valmistada pikaajaliseks säilitamiseks marineerimise ja soolamise teel.

Enne mitmesuguste seenetoitude valmistamist on väga oluline õliste puuviljakehadega korralikult hakkama saada. Õli õigeks eeltöötluseks on vaja läbi viia järgmised meetmed:

  • lõigake viljakehade juur ära ja visake ussid ära;
  • eemaldage viljakehade pinnalt saastumine ja vajadusel eemaldage koor seente korgilt;
  • pesta kooritud puuviljakehi mitu korda voolavas vees;
  • leotage puuviljakehi vees sidrunhappe lisamisega, mis säilitab seente loodusliku värvuse.

Talveks õli koristamiseks on mitu viisi:

  • Marinaadi valmistamiseks keedetakse liitris vees kaks supilusikatäit soola ja sama palju suhkrut, samuti maitsestamiseks muid maitseaineid ja aromaatseid ürte. Eemaldage pliidilt ja lisage supilusikatäis äädika essentsi. Korraldage puhta veega keedetud seened puhastes ja kuivades purkides, lisades kaks küüslauguküünt, valage keeva marinaadi ja rullige.
  • Marineeritud soolade marineerimiseks tuleks ettevalmistatud seeni vees keeta, kuni need vajuvad panni põhja, mille järel lisage 60 g suhkrut, 40 g soola, kaks kuni kolm musta pipra hernet, iga liitri kohta nii palju nelki ja loorberilehti kuivaks ja keedetakse. pärast keetmist umbes 5-7 minutit. Jaotage seened soolveega steriliseeritud purkidesse ja rullige üles.

Kuidas marineerida võid

Konserveeritud seeni tuleks hoida kuivas ja jahedas ruumis temperatuuril mitte üle 8-10 ° C, kontrollides perioodiliselt purkide pommitamist.