Juhised

Roheliste herneste säilitamine autoklaavi abil


Suur hernesaak paneb perenaise sageli raskustesse, sest ma tahan nii väärtuslikku toodet pikka aega hoida. Seda on võimalik teha kahel viisil - konserveerimine ja külmutamine. Teine meetod on lihtsam, kuid ainult purkides täppide abil omandab see hämmastav maitse, seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sellel on üks raskus, sest kodus on üsna keeruline saavutada täiuslikku steriliseerimist ja kui see köögivili pole korralikult säilinud, võib see muutuda vähem ohtlikuks kui seened või kala. Väljapääs on olemas, kuid ainult koduperenaiste jaoks, kellel on autoklaav käes. Kuidas säilitada rohelisi herneid autoklaavis ja milliseid retsepte on parem kasutada?

Herne autoklaavi konserveerimise põhireeglid

  1. Sobib herneste konserveerimiseks mittetäieliku küpsuse staadiumis. Tahkeid, üleküpsenud köögivilju ei kasutata pankades pikaajaliseks säilitamiseks - ei maitse ega ka kasulikud omadused palun.
  2. Pärast toodete kogumist tuleb see viivitamatult pankadele saata, terved kaunad on soovitatav säilitada kuni 10 tundi ja valmis herned - kuni 3 tundi. Kui retsept ei nõua vastupidist, siis tuleb toode blanšeerida mitu minutit kuumas, kuid mitte keevas vees, millele järgneb jahutamine jääga.
  3. Klaasmahutid pole täielikult täidetud, vaja on jätta mõni sentimeeter purgi ülaossa.
  4. Siirup peaks olema keev, lisades vajalikud vürtsid, suhkur.
  5. Väikeste anumate (pooleliitriste mahutite) steriliseerimine - 40 minutit maksimaalsel temperatuuril 120 kraadi. Kodus konserveerimiseks ei tasu võtta suurt konteinerit.

Naturaalsed herned: samm-sammult retsept

Selline konserveerimine säilitab täielikult toote maitse, mis on eriti oluline suppide või salatite valmistamisel. Selle retsepti järgi saate talveks ube valmistada, mais säilib ka pikka aega suurepäraselt. Ainus hoiatus - oad tuleb külma veega põhjalikult leotada.

Koostis

  • 900 g rohelisi herneid;
  • 900 ml vett;
  • 20 g suhkrut;
  • 20 g köögisoola.

Toiduvalmistamine:

  1. Pange herned nõusse, loputage hoolikalt külma veega.
  2. Vala kastrulisse, valage külma vett, saatke toiduvalmistamiseks.
  3. Pärast keetmist valage sool ja suhkur. Nõrga keetmisega jätkake keetmist pool tundi.
  4. Pange kurnatud kurnatud herned puhastesse anumatesse, proovides seda teha võimalikult tihedalt.
  5. Voldi riidejuust mitmeks kihiks, kurna vedelik, milles herned keedeti.
  6. Valage täidetud anum filtreeritud vedelikuga.
  7. Autoklaavis steriliseerimine võtab 30 minutit, seejärel laske kinnaste abil ettevaatlikult aur välja (on oht ennast ära põletada), jahutage ja pange keldrisse ladustamiseks.

Herned ja oad - maitsev säilitus autoklaavis talviseks salatiks

Autoklaav on suurepärane seade, mis aitab perenaisel varuda uue aasta salati koostisosi ilma suurema vaevata. Kui lisate mis tahes liha (suitsutatud, keedetud, vorsti) ja aromaatse kastmega maitsestatud köögivilju, saate täiusliku roogi. Konserveerimine hernestega aitab, kui kõrvalrooga on raskusi, sest rohelised terad ja oad on ideaalselt ühendatud liha ja kalaga.

Koostis

  • 280 g ube;
  • 360 g herneid;
  • 15 g soola (ilma joodita).

Toiduvalmistamine:

  1. Valmistage säilitamiseks oad ja herned - koorige ja loputage mitu korda.
  2. Üksikute hautiste jaoks valage köögiviljad külma veega (katke terade pealmine kiht pisut vedelikuga) ja saatke pliidile, keetke madalal kuumusel.
  3. Klaasist (puhtad ja kuumad) mahutites korraldage peaaegu valmis terad, valage ühte purki 5 g soola (väärtusega 0,3 l). Lisage keeva veega ja loksutage õrnalt, eemaldades õhumullid. Tihendage tihedalt tinakatetega.
  4. Pange konteinerid herneste ja ubadega autoklaavi, valage kuuma vett. Konserveerimise ettevalmistamine 45 min.
  5. Pärast köögiviljakonteinerite autoklaavist väljavõtmist oodake jahutamist, kontrollige lekete olemasolu (kerides katet mitu korda sõrmedega) ja pange jahedasse ruumi.

Autoklaavis konserveeritud herneste lihtne retsept

Imeline lisand erinevatele roogadele.

Lastele meeldib selle retsepti jaoks eriti hernes.

Koostis

  • 50 g suhkrut;
  • 980 ml vett;
  • 40 g soola.

Toiduvalmistamine:

  1. Pärast poole tunni pikkust pesemist keetke piimjas herned.
  2. Pange steriliseeritud mahutitesse tihedalt.
  3. Keetke marinaad mitu minutit, valage igasse nõusse lusikatäis äädikat ja lisage seejärel marinaad (keetmine). Kaaned korki.
  4. Pärast täidetud konteinerite saatmist autoklaavi valage vesi.
  5. Steriliseerimine peaks toimuma 110 kraadi juures, pärast mida peate temperatuuri tõstmise lõpetama.
  6. 6 minuti pärast lülitage seade välja, oodake, kuni purgid jahtuvad, seejärel eemaldage ettevaatlikult ja võtke külma välja.

"Nagu poes"

Toorik on identne poe hernestega. Kui hernesaagis on hea meel, võite kogu aasta jooksul varuda suurepärase toote.

Koostis

  • 520 g herneid;
  • 25 ml äädikat;
  • 65 g soola;
  • 700 ml vett (soovitavalt kaevust).

Toiduvalmistamine:

  1. Viige vesi kastrulis tugevaks keemiseni, valage kohe sool.
  2. Kui soolakristallid on lahustunud, valage herned hautisse.
  3. Nõrga keetmisega keetke herned poole tunni jooksul. Korraldage väikestesse konteineritesse.
  4. Vala äädikas, keeva marinaadiga. Korgitama.
  5. Steriliseerimine toimub autoklaavis 7 minutit. Pärast otse seadmes jahutamist eemaldage mahutid hernestega ettevaatlikult, kontrollige hoolikalt korgistuse kvaliteeti.

Külmkapis või külmkapis.

Herned ja mais - ideaalne kombinatsioon konserveerimisel

Maisi säilitamiseks hernestega on parem võtta küpsemata terad piimaküpsuse staadiumis. Ainult nad suudavad säilitada enamiku vitamiine ja säilitusmaitse on tõesti maitsev! Autoklaav võimaldab teil toorikuga suurepäraselt hakkama saada - kiiresti ja mugavalt.

Koostis

  • 480 g maisi;
  • 480 g herneid;
  • 24 g soola.

Toiduvalmistamine:

  1. Valmistage koostisosad - herned kaunist vabanemiseks ja maisitõlvikud - arvukatest "riietest". Keetke herned ja mais pool tundi (eraldi konteinerites).
  2. Saatke herned purkidesse (igaüks 0,5 liitrit) kuumalt, jahutage veidi maatükke, koorige terad ja saatke need ka konteineritesse. Terade segamiseks loksutage klaaspurke mitu korda.
  3. Valage soola igasse mahutisse (jagage kogu kogus 3 purki).
  4. Keetke vesi, valage köögiviljad. Pärast korkimist pange värviliste teradega mahutid autoklaavi, lisage vajalik kogus kuuma vett ja keetke 55-60 minutit.
  5. Pärast täielikku jahutamist asetage tasasele pinnale keldrisse.

"Nami"

Retsept on universaalne, sellise tooriku jaoks võite kasutada isegi külmutatud toodet, eeldusel, et säilitame selle kohe pärast seda, kui oleme selle sügavkülmast välja saanud. Kui toode sulatati toatemperatuuril, on parem mitte riskida lähedaste tervisega ja mitte raisata aega - herned ei sobi enam, saadame selle teistele roogadele, isegi autoklaav ei aita siin.

Koostis

  • 1 kg 700 g herneid;
  • 30 g suhkrut;
  • 30 g soola;
  • 1 liiter 500 ml kaevuvett.

Toiduvalmistamine:

  1. Sorteerige kahjurite poolt kahjustatud herned ettevaatlikult ja eemaldage kohe. Juhtub, et herned on kergelt kortsus või isegi hakanud halvenema - visake need kohe minema.
  2. Kuumutage keskmises kastrulis soola ja vee ja suhkruga keemiseni.
  3. Lisage herned keeva vedeliku hulka. Kui kasutate külmutatud toodet, saatke see kohe sügavkülmikust pannile.
  4. Keetke herneid 35 minutit, tühjendage vedelik väikeses kastrulis läbi mitme marli kihi ja pange uuesti tulele.
  5. Pange herned klaasnõusse, valage siia marinaad (pärast keetmist), katke kaanedega.
  6. Steriliseerimine toimub autoklaavis 5 minutit. Oodake hernestega anumate jahtumist, eemaldage, kontrollige korgistiku kvaliteeti, pange jaheda temperatuuriga kohta.

Kasulikke näpunäiteid

  1. Autoklaavis steriliseerimise ajal veenduge, et hernestega anumad ei puutuks üksteisega seintega. Kuum aur peab olema tühja ruumi täitmiseks vaba.
  2. Pärast mahutite eemaldamist seadmest kontrollige korgi tihedust. Kaaned tuleks natuke sisse tõmmata. Pange konteiner ka tagurpidi paberilehele. Kui vedelik ei leki, jääb paber kuivaks ja puhtaks.
  3. Juhtub, et autoklaavi manomeeter näitab valesid andmeid. Sellise ebameeldivuse vältimiseks peaksite seda perioodiliselt kontrollima.
  4. Isegi ideaalselt suletud kaaned võivad aja jooksul lekkida. Kui tuvastatakse kahjustatud kork, kasutage toodet kohe. Ebameeldiva lõhna või häguse sademe korral visake herned kohe välja.
  5. Rohelised herned on vinge toode, väikseimgi viga kokanduses muutub kindlasti suureks probleemiks plahvatusohtliku konteineri näol. Retseptides oleva äädika asendamine sidrunhappega aitab riski pisut vähendada. Selline lisand säilitab köögiviljad ideaalselt pikka aega, muudab need maitsvamaks. Kui palju hapet väikesesse anumasse lisada? Piisavalt pool tl.
  6. Tootmisel konserveerimisel kasutatakse spetsiaalseid seadmeid konteinerite kiireks jahutamiseks hernestega. Tänu sellele protsessile hoitakse hankeid pikka aega.

Kodus pole täidetud anumaid kiiresti võimalik jahutada, kuid külmas ruumis puitpinnale avatud konservid jahtuvad palju kiiremini kui soojas köögis.

Autoklaavi herneste degusteerimine (video)

Vaatamata autoklaavi väga kõrgele hinnale, on see väärt ostmist, kuna sellise kasuliku seadme abil on liha, kala, kompottide säilitamine lihtne ja kiire, säilitades samal ajal toodete kõik kasulikud omadused. Kui perele meeldivad roogid maisi, herneste või ubadega, ei saa siin ka ilma väärtusliku seadmeta hakkama. Tore, et saate autoklaavi panna palju purke, mis muudab säilitamise veelgi lihtsamaks. Ainus negatiivne on see, et selles on ebamugav steriliseerida suuri konteinereid, siis ei saa te ilma pannil toimuva traditsioonilise protsessita hakkama.