Näpunäited

Konserveeritud herned: parimad retseptid


Konserveeritud hernestega konservikarpidel on pealkirjad sõnadega "ajusordid", "kõva sortidest" ja muud tähised. Hernekaunide säilimine ei sõltu sordist. See on võimalik ainult piimaküpsuse korral. See etapp saabub 5. päeval, mil herned on juba küpsed, kauna sisemine kile ei ole veel saavutanud maksimaalset tihedust, kui seda on võimatu närida. Sel ajal tuleb herned kaunadega koristamiseks eemaldada.

Soolased rohelised herned: samm-sammult retsept

Selle tooriku koostisosad on lihtsad:

  • herned
  • vesi
  • sool;
  • suhkur.

Suures koguses kaunvilju toodetakse harva, sest seda kasutatakse sageli pühadetoitude - salatite, hautiste või küpsetatud liha - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

  1. Herned meeldivad ussidele väga. Plaanivälise liha nõusse sattumise vältimiseks on parim viis väikestest magusatest hammastest (kauna avamata) vabanemiseks kasta herned jahedas soolaga maitsestatud vette ja pane pann tulele. 5 liitri vee jaoks piisab 2 supilusikatäit soola. Vee soojendamisel lahkuvad ussid ise oma varjualusest. Vett on võimatu keemiseni viia: kaunad avanevad ja hakkavad keerduma.
  2. Kuumast veest tuleb kaunad lusikaga kinni püüda või nõusse visata.
  3. Ilma liigse veeta asetatakse herned tihedas reas vertikaalselt purkidesse.
  4. Kolme pooleliitrise purgi täitmiseks vajate: 1 liitrit vett, 1 lõuna lusikatäis soola, viilu rafineeritud suhkrut.
  5. Soolvesi keedetakse.
  6. Pangad täidetakse ääreni ja keeratakse kaantega kokku.

Selle meetodi eripära on see, et kaunade värv muutub veidi.

Marineeritud hernekaunad

Koostis

  • hernekaunad;
  • vesi - 1 liiter;
  • suur lusikas soola;
  • suhkrut doseeritakse samamoodi nagu soola;
  • Äädikas - 30-40 ml.

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Pärast eelnevat blanšeerimist kuumas, kuid mitte keevas soolases vees pannakse kaunad purkidesse.
  2. Need täidetakse marinaadiga ja keeratakse kokku metalliga või suletakse plastkorkidega.
  3. Liiter marinaadi valmistamiseks vajate vett, soola, suhkrut ja äädikat. Kõik segatakse, keedetakse.

Kaunades olevad herned näevad liha ja kalaga roogade serveerimisel üsna muljetavaldavad. Marineeritud herned on alternatiiv oliividele ja oliividele. See maitseb erinevalt traditsioonilistest konserveeritud hernestest. Kui kogute herneid õigel ajal, siis on ka kaunad ise söödavad.

Külmutatud hernekaunad

Suppide, lihahautiste valmistamiseks võite talvel kasutada külmutatud värskeid herneid. Kuna tal on ettevalmistusprotsessis pikk kuumtöötlus, on suhkru küpsus soov ja mitte tooraine põhinõue.

Siin on ainult üks koostisosa - hernekaunad.

Kuidas süüa teha:

  1. Esiteks blanšeeritakse herned kuumas soolatud vees.
  2. Järgmisena asetatakse kaunad plastmahutitesse või kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma.
  3. Eelistatav on šokkide külmutamine, kuid see pole vajalik.

Enne külmutamist on parem köögiviljasegud osade kaupa valmistada ja laotada. Herned on kombineeritud roheliste ubade, paprika, porgandiga. Ja parem on hoiduda hakitud sibulate külmutamisest. See muutub pehmeks, limaseks ja saab külmast ebameeldiva lõhna. Viiludeks lõigatud kartul täiendab suurepäraselt köögiviljasegu, mis säästab toiduvalmistamiseks kuluvat aega.

Hautatud herned

Kuivatatud herned on head püreesupi valmistamiseks. Ta ei aita köögiviljahautise mitmekesistamisel ning hautatud köögiviljades olevad hernekaunad lisavad rohelist värvi ja meeldivat õrna maitset. Pikaajalise ladustamise ajal muutuvad kaunad happeliseks, nagu ka kapsas. Arvestades, mida seda valmistist saab kasutada borši või kapsasupi keetmiseks.

Koristamise koostisosad:

  • taimeõli;
  • kapsas;
  • porgandid;
  • sibul;
  • sool;
  • suhkur.

Siin on loetelu kastme peamistest koostisosadest:

  • peet;
  • rohelised oad, herned, oad;
  • Tomatid
  • suvikõrvits;
  • ploomi, kiivi, sidruni, maasika, teie valitud mustsõstra (äädika asemel).

Kui seda kasutatakse punapeedi retseptis, saadetakse happelised koostisosad pannile koos sellega. See on vajalik suhkrupeedi rikkaliku värvi säilitamiseks. Vastasel juhul muutub täidis punaseks. Herned pruunistuvad porgandi ja peediga pika keetmise ajal, kaun jääb roheliseks.

Küpsetusprotsess:

  1. Õli valatakse keeduklaasi põhja.
  2. Esiteks hautatakse riivitud porgandid. Kui mahl ei moodustu, lisage segades õli.
  3. Ingveri mahl ilmus, on aeg saata pannile peeneks hakitud sibul. Pärast porganditega segamist tuleks pann uuesti tihedalt sulgeda.
  4. Pärast saadetud keedetud peet, riivitud peet (kui see on kavandatud). See imab peaaegu kogu mahla, mida sibul ja porgand andis. Koos peediga lisatakse ploome, sidrunimahla või midagi mitte vähem haput.
  5. Nüüd on aeg tutvustada peamist koostisosa - kapsast või suvikõrvitsat. Koos temaga saadeti tükeldatud oad kaunad, paar tomatit, paprika, till, küüslauk.
  6. Pärast kõigi koostisosade piisavat hautamist jääb soola, suhkru lisamine alles. Kuueliitrises potis köögiviljad vajavad 3 suurt supilusikatäit soola (slaidiga) ja 1 sama annus granuleeritud suhkrut.
  7. Toorik paigutatakse plastmahutitesse või klaaspurkidesse. Rullimine on valikuline. Piisab, kui purgid katta tihedate plastkatetega.

Selle tooriku edasisel kasutamisel on vaja lisada ainult kartul ja vesi.

Talvine salat: maitsev retsept

Koostis

  • herned värskelt korjatud hernestest.

2 liitri vee kohta:

  • magustoidu lusikas soola;
  • pool kohvilusikatäit sidrunhapet.

Enne rullimist tuleb herned leotada. Nii et liigne tärklis jääb, soolvesi muutub läbipaistvaks. Kuid kindlasti on nii, kui kasutatakse värskeid herneid, mitte üleküpsenud ja suvi oli päikesepaisteline ning minimaalsete sademetega.

Kuidas süüa teha:

  1. Mida värskemad on herned, seda vähem on vaja seda leotada. See nõuab külma veega paisumist.
  2. Valamise ettevalmistamise ajal tuleb herned visata nõusse.
  3. Pärast soolvee keetmist sukeldatakse herned selle sisse ja keedetakse umbes veerand tundi.
  4. Keetmise lõpus lisatakse sidrunhape.
  5. Jääb ainult herned pankades laiali laotada, valada see osa soolveega ja rullida.

Mõned käsitöölised kasutavad kuuvarjutuse valmistamiseks herneid. Järeldus: herned roosivad mitte halvemini kui moos, mis tähendab, et seda tuleb hoida külmkapis.

Ilma leotamiseta

Selleks, et herneid mitte leotada, on vaja kogutud kaunade piima värskust koorida ja kohe üles kerida. Herned pannakse üsna tihedalt, seetõttu pole suures koguses säilitusvedelikku vaja.

Kolme 350 ml purgi säilitamiseks vajate:

  • 500 ml vett;
  • herned
  • tükk rafineeritud;
  • 40 g jämedat soola;
  • 100 ml (virn) 9% äädikat või 250 ml (klaas) 4%.

Kuidas süüa teha:

  1. Et herned talvel hammastele tärklist ei krigiseks, tuleks need enne säilitamist keeta. Aeg tuleb kindlaks määrata sõltumatult sordi kõvadusest ja valmimisastmest. Mida kõvemad herned, seda pikem on keetmisprotsess. Keskmiselt võtab see aega 15-20 minutit.
  2. Veest püütud herned lagunevad konteineritesse (anumad, purgid).
  3. Valatakse keeva marinaadiga.
  4. See on kaetud kaanedega.
  5. Pärast toatemperatuuril jahutamist saadetakse see külmkapis ladustamiseks.

Isegi suured konservikojad ei taga roheliste herneste pikaajalist ladustamist, kuid enne uue aasta pühi on marineeritud herned seda väärt, kui neid ei kasutata perekonnas traditsioonina, keedetud vorstide või omlettide lisandina.

Marineeritud rohelised herned talveks (video)

Selleks, et mitte teha marinaadilinnuses viga, mis on rohkem kodumajapidamiste maitsele, on parem sulgeda mitu väikest purki äädika, suhkru ja soola proportsioonidega. Parim retsept, kuhu kirjutada.