Taimed

Ärge rikkuge kurke äädika abil: parimate valmististe retsept


Suvi pole mitte ainult mõnusate ja meeldivate vaba aja veetmise aeg. Enamiku koduperenaiste jaoks on see lahutamatult seotud pika köögis viibimisega, sest just siin sünnivad kõige toredamad kulinaarsed meistriteosed. Konserveerimist võib nimetada ka loominguliseks protsessiks, sest lõhnavad kurgid või mahlased tomatid peaksid ühe välimusega söögiisu tekitama. Talveks ettevalmistatud köögiviljade ja puuviljade teine ​​eesmärk on säilitada kõik kasulikud komponendid. Aitab perenaisel väärikalt toime tulla tavalise köögiäädika ülesandega. Ainulaadse happesuse, hämmastava aroomi ja kerge pikantsusega on kurkide säilitamine äädika abil talveks.

Kurkide säilitamine äädikaga sinepikastmes: liitrise purgi retsept

Maitsev sinepikaste muudab kurgid maitsvaks maiuspalaks. Toiduvalmistamise protsessis võite kasutada mikrolaineahju, ainult selleks, et vähendada steriliseerimise aega. Protsessi ajal on oluline koostisosi hoolikalt jälgida, kuna leibkondade olemasolu ruumis ähvardab konserveerimist vähendada - kurgid võivad kastmega salapäraselt kaduda.

Koostis

  • 40 g kuiva sinepit;
  • 50 g küüslauku;
  • 3 kg 800 g kurki;
  • 260 g granuleeritud suhkrut;
  • 240 ml taimeõli;
  • 105 g soola;
  • 250 ml äädikat;
  • 20 g musta pipart.

Toiduvalmistamine:

  1. Lõika hoolikalt pestud kurgid pikkadeks viiludeks. Kui köögiviljad on väikesed - 4 osas, kui suured - 8-s.
  2. Suures konteineris ühendage kurgi viilud soolaga, mõne minuti pärast lisage kõik ülejäänud koostisosad. Segage lusikaga, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
  3. Pange anum koos toorikuga jaheda temperatuuriga kohta, kattes selle eelnevalt puhta lapiga või rätikuga. 3 tunni jooksul võtke mitu korda suur lusikas või piluline lusikas ja segage.
  4. Korjake kurgi viilud puhtaks, steriliseerituks mikrolaineahjus või üle aurukonteinerite.
  5. Laia põhjaga pannil pange paks riie või paigaldage spetsiaalne võre. Vala kuuma vett, lülitage tule sisse. Kui vedelik hakkab keema, asetage konteiner köögiviljadega ettevaatlikult traadiriiulile. Steriliseerimist säilitatakse 20 minutit.
  6. Mikrolaineahju abil saate protsessi kiirendada. Steriliseerimiseks kulub liitristes purkides ainult 4 minutit.
  7. Vahetult pärast steriliseerimist sulgege konteiner toorikutega, saatke kaanede alla ümberpööratud kujul.

"Talve kuningas": kurkide konserveerimine äädika ja suhkruga

Miks just selline nimi? See selgub talvel, pärast purgi avamist maitsvate kurkidega. Sellise luksusliku konserveerimise teine ​​nimi lihtsalt ei sobi.

Koostis

  • 4 kg 700 g kurki;
  • 3 loorberilehte;
  • 85 g suhkrut;
  • 45 g soola;
  • 450 ml taimeõli;
  • 300 g tilli (ilma vihmavarjudeta);
  • 900 g sibulat.

Toiduvalmistamine:

  1. Puhtalt pestakse jaheda veega, lõigake kurgid paksudeks (kuni 1 cm) ringideks.
  2. Jahvatage till, keerake sibul terava noaga poolrõngasteks.
  3. Emaileeritud konteineris ühendage köögiviljad, segage roostevabast terasest lusikaga kuni sujuvaks. Selleks, et köögiviljad hakkaksid mahla eralduma, vajate vähemalt pool tundi ja jätke saak nii palju.
  4. Segage suures küpsetamiseks ettevalmistatud konteineris marinaadi koostisosad (sool, äädikas, õli, loorberileht ja suhkur).
  5. Valage köögiviljad marinaadiga nõusse ja valage mahl. Lülitage tule sisse, keetke pärast keetmist, kuni kurgid muudavad värvi (oluline on mitte hetke maha jätta).
  6. Saatke köögiviljad väikestesse klaasnõudesse, sulgege see kindlasti tina kaanedega.

Asendamatu tingimus on mähkimine - nii jõuab konserveerimine valmisolekuni.

"Purjus kurk" marinaadis suhkru, soola ja viinaga: võib säilitada ilma steriliseerimiseta

Kas alkohol võib kurke kohata mitte piduliku laua taga, vaid pankades? Selgub, et selline kombinatsioon on täiesti võimalik ja tulemuseks on hämmastavad krõbedad kurgid ning alkoholi lõhna ega maitset pole.

Koostis

  • 45 ml viina;
  • 110 ml äädikat;
  • 55 g soola;
  • 50 g suhkrut;
  • 1 liiter 500 ml vett;
  • sõstra lehed ja tillivarjud;
  • 30 g küüslauku;
  • kurgid (paremad kornišonid);
  • 80 g mädarõika juur.

Toiduvalmistamine:

  1. Kõigepealt peaksite tegema marinaadi. Pärast vee ühendamist suhkru ja soolaga segage vedelikku lusikaga, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Kuna parem on võtta jahedat vett, võtab see palju aega.
  2. Steriliseerimise teel valmistatud anuma põhjas pange lehed, ürdid, mädarõika tükid ja küüslauk. Pange köögiviljad tihedalt.
  3. Pärast alkoholi ja äädika valamist valage konteinerid kurgi marinaadiga.
  4. Saatke konteinerid köögiviljadega steriliseerimiseks. Parem on seda protsessi teha suure laia panniga. Kuumas vees steriliseeritakse veerand tundi.
  5. Soovi korral võib selle retsepti järgi konserveerida ilma steriliseerimiseta. Valage köögiviljad kaks korda keeva veega, seejärel valage marinaad (ka keetmine), keerake konteinerid köögiviljadega üles.

Mähkige kindlasti päevaks.

Äädika laiendamine: vürtsikas retsept

Retsept neile, kellele meeldib äge happe säilitamine. Eelroana - see jätab kohe pidulikule lauale, lisaks salatile - annab ta ebahariliku pikantse maitse.

Koostis

  • 120 ml äädikat (mõnikord asendatud äädika essentsiga);
  • 260 g suhkrut;
  • 140 g soola;
  • 2 l 800 ml vett;
  • 100 g tšilli paprikat;
  • 200 g sinepiseemneid;
  • 200 g küüslauku;
  • 40 g maitserohelist;
  • 70 g loorberilehte;
  • 10 tilli vihmavarju;
  • kurgid.

Toiduvalmistamine:

  1. Varem vajavad kurgid põhjalikku pesemist. Samuti on soovitatav köögiviljade näpunäited ära lõigata.
  2. Igas väikeses klaasmahutis (arvestades koostisosade arvu 10 konteineri kohta, mille maht on pool liitrit) pange tilli vihmavari, viil tšilli, pool tl (teelusikatäis) sinepiseemneid ja küüslauguküünt, mitu tükeldatud küüslauguküünt, loorberileht.
  3. Täitke mahuti ülaosaga kurgid.
  4. Valage keeva veega mahuti ülaosale. Kata kaanedega, jäta paariks minutiks seisma. Tühjendage vedelik ettevaatlikult, pärast uuesti keetmist valage uuesti köögiviljadega täidetud purkidesse.
  5. Valage vedelik konteineritest hautisepuru, lisage sool ja suhkur. Pärast keetmist valage äädikat ja saatke marinaad kohe purkidesse.
  6. Pole vaja kokku rullida, soojustada.

Kurkide säilitamine talveks äädika ja meloniga

Kas lisada melonit konserveeritud kurkidele? Kas see on võimalik? Jah, see pole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik. Keldri riiulitel peab olema paar purki sellist imelist konserveerimist, sest see on väga maitsev, ebatavaline ja huvitav! Parem on kasutada sordi Kolkhoznitsa meloneid, see on selles retseptis testitud, hoiab ideaalselt oma kuju ja annab toorikule ainulaadse maitse.

Koostis

  • 85 ml äädikat;
  • 100 g soola;
  • 1 liiter 350 ml vett;
  • 210 g granuleeritud suhkrut;
  • 200 g melonit;
  • 20 g küüslauku;
  • 10 g basiilikut;
  • 3 nelki;
  • 800 gr kurke;
  • 2 magusa pipraga;
  • 10 g loorberilehte.

Toiduvalmistamine:

  1. Pärast põhjalikku pesemist lõigake kindlasti kurkide sabad.
  2. Vürts (hakitud küüslauk, basiilik, nelk, küüslauk ja loorberileht) tuleks saata auru või kuuma temperatuuriga steriliseeritud anumate põhja.
  3. Lõika melon väikesteks kuubikuteks.
  4. Täida purk kurkide ja meloniviiludega.
  5. Viige tavaline vesi keemiseni, täitke mahutite sisu.
  6. Minuti jooksul keetke vedeliku, soola, äädika ja suhkru purkidest nõrutatud segu.
  7. Valage marinaad (keetmine) anumasse, keerake kohe üles. Jahutage soojas ruumis, alles seejärel saatke ladustamiseks.

Kui palju hoiustatakse? Kuni järgmise hooajani.

Kurkide säilitamine talvel (video)

Retseptid on lihtsad, kuid õigesti valitud äädikas mängib olulist rolli toorikute valmistamisel. Sellega mahutis on setted vastuvõetamatud ja hägune toode ei sobi kasutamiseks. Rikutud madala kvaliteediga äädikas võib kiiresti hävitada kõik perenaise pingutused, pangad plahvatavad tõenäoliselt esimesel nädalal pärast keetmist.