Kodu ja aed

Maitsvad küpsetised - valmistage lopsakas tainas kuiva pärmiga


Pehmed, lõhnavad omatehtud kuklid ja pirukad on lapsepõlve parimad mälestused. Kuidas kiiresti ja õigesti valmistada kuival pärmil kuklite jaoks suurepärast tainast? See pole nii keeruline, kui tundub.

Kukkide ja pirukate klassikalised retseptid

Maitsvate ja pehmete rullide jaoks õige pärmitaignast valmistamine on lihtne, isegi algaja koduperenaine saab hakkama klassikaliste lihtsate retseptidega.

Tainas maitsvate kuklite jaoks

Selle retsepti järgi on kuklid maitsvad ilma lisanditeta. Täidise jaoks sobivad kondenspiim, moos, šokolaadipasta.

Mida on vaja:

  • piim soojendatud temperatuurini 36-37 kraadi - 120 ml;
  • suur muna - 3 tk + 1 tk;
  • rasv hapukoor - 125 ml;
  • granuleeritud suhkur - 150-170 g;
  • kreemjas levik või küpsetusmargariin - 110 g;
  • jahu - 920-970 g;
  • kiire pärm - 15 g;
  • taimeõli - 35 ml;
  • vanilliin, kaneel, sool.

Kuidas süüa teha:

  1. Vala pärm piima, igasse 30 g jahu ja granuleeritud suhkrut. Sulata margariin.
  2. Segage, jätke, kuni pinnale ilmub suur hulk mullid.
  3. Pange segu sisse munad, soe margariin, taimeõli, sool, vanilliin.
  4. Sõeluge jahu mitu korda, lisage vedelale segule väikeste portsjonitena.
  5. Hea tainas on elastse konsistentsiga, ei kleepu pinnale.
  6. Kata anum taignaga puhta õhukese lapiga ja pane sooja kohta.
  7. 2 tunni pärast suureneb mass märkimisväärselt. Seda tuleb sõtkuda, rullida kihiks.
  8. Vala voodile nende kaneeli ja granuleeritud suhkru segu, võite lisada veidi sidrunikoori.
  9. Rulli kiht rulli kujul, lõika osadeks tükkideks.
  10. Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, levitage rullid, jätke 20 minutiks.
  11. Määri lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus umbes 20-30 minutit.

Pärmsaia tainas

Universaalne retsept võimaldab teil küpsetada erinevate täidistega pirukaid: vürtsikat liha, magusaid puuvilju või õrna kohupiima.

Mida on vaja:

  • kiire pärm - 10 g;
  • kuumutatud vesi - 470 ml;
  • granuleeritud suhkur - 45 g;
  • päevalilleõli - 60 ml;
  • jahu -830-970 g;
  • väike muna;
  • sool.

Kuidas süüa teha:

  1. Segage mahutis sooja vett, pärmi, granuleeritud suhkrut, jätke 20-25 minutiks.
  2. Lisage õli, lisage sõelutud jahu järk-järgult.
  3. Sõtke kohev tainas, jätke pooleks tunniks sooja kohta.
  4. Kui mass tõuseb, tuleb seda veel natuke segada.
  5. Valmis tainast moodustage pirukad, rullid, kuklid, määrige munaga.
  6. Küpsetage pärmi ahjus temperatuuril, mis ei ületa 180-190 kraadi.

Et tainas sobiks kiiresti ja hästi, võite selle panna sooja ahju. Soojendage ahi minimaalselt temperatuuril 5-7 minutit, pange tainasse anum: püsiv temperatuur ja eelnõude puudumine võimaldavad sellel võimalikult palju tõusta.

Originaalsed küpsetusretseptid

Kui lisate klassikalisele retseptile paar koostisosa, saate huvitava võimaluse maitsvate kookide ja rullide jaoks.

Kõrvitsa tainas

See tainas pole mitte ainult pehme, vaid ka väga maitsev, sellel on huvitav värv ja ainulaadne aroom. Isegi tavaline koorik on tõeline kulinaarne meistriteos.

Mida on vaja:

  • hapupiim - 200 ml;
  • kooritud kõrvitsa viljaliha - 180 g;
  • jahu - 0,7-0,8 kg;
  • granuleeritud suhkur - 20-90 g (sõltuvalt küpsetamise tüübist);
  • kuiv kiire pärm - 10-11 g;
  • suur muna - 2 tk. tainas + 1 tk;
  • viin - 15 ml;
  • margariin, levinud - 155 g:
  • taimeõli - 45 ml.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõigake kõrvits suvalisteks tükkideks, valage täielikult veega, keetke 25-30 minutit, kuni see on pehme.
  2. Segage hapupiim pärmi, granuleeritud suhkruga, lisage näputäis soola.
  3. Lisage õrnalt massi hulka 180 g jahu, segage, eemaldage tulega.
  4. Jahvata valmis kõrvits saumikseriga.
  5. Segage tainas kartulipüreega, lisage munad, soe sulatatud margariin, 15 ml päevalilleõli ja viina.
  6. Lisage jahu järk-järgult, sõtke pärast iga serveerimist korralikult. Valage paksu tainasse 15 ml päevalilleõli, jätkake sõtkumist.
  7. Valmis elastne tainas tund aega kuumusesse panema, mille jooksul see tõuseb, suureneb märkimisväärselt.
  8. Vormige pärmitoode, määrige see kaks korda munaga, saatke see ahju.

Võite kuklid määrida mett glasuuriga - segage 15 ml mett 30 ml vedela võiga, lisage valku. Enne küpsetamist kata kuklid jäätisega.

Prantsuse küpsetamise retsept

Kookide ja muude prantsuse küpsetiste tainas on pehme ja pehme. Toiduvalmistamine võtab palju aega, kuid tulemus on vaeva väärt.

Mida on vaja:

  • kuiv aktiivpärm - 5-6 g;
  • granuleeritud suhkur - 20-25 g;
  • soe vesi - 55 ml;
  • jahu - 350-370 g;
  • taimeõli - 30 ml;
  • sool - 5 g;
  • soe piim - 125 ml;
  • kreemjas margariin küpsetamiseks - 125 g;
  • suur muna.

Kuidas süüa teha:

  1. Esimeses etapis peate segama vett, pärmi, lisama näputäis soola ja 0,5 spl. l suhkur.
  2. Jätke segu 5 minutiks, kuni ilmub hele vaht.
  3. Teises etapis segage jahu päevalilleõli, 15 g suhkru, sooja piimaga, lisage veidi soola.
  4. Kombineeri pärmi ja jahusegu.
  5. Sõtku tainas pinnale, vajadusel lisa väikeste portsjonitena jahu.
  6. Pange valmis tainas kaussi, tehke 2 ristikujulist sisselõiget.
  7. Saada kuumutamiseks 1,5 tundi.
  8. Vajutage peopesadega maha, mässige klambrisse, pange pooleks tunniks külmkappi.
  9. Murdke või koos valtspinkidega. Ärge kuumutage, ärge sulatage: selle konsistents peaks olema sama, mis katses.
  10. Rullige tainas lahti: peaksite saama ringi, mille läbimõõt on 22-23 cm. Ülevalt jagage õli keskele.
  11. Näpistage servad keskele poole: õli peaks olema täielikult tainaga kaetud.
  12. Rulli tainas ristkülikuks, keera servad uuesti keskele, ära näpi servi.
  13. Mähi mass fooliumiga, pane 2 tunniks külmkappi.
  14. Rulli valmis tainas 4-5 korda kihiks ja voldi see ümbrikusse. See muutub helbeks ja õhuliseks.
  15. Rullige tainas ringiks, jagage võrdseteks osadeks, jagage täidis laiali (võite ka ilma selleta), rullige sarvesaiad.
  16. Segage muna vähese veega, määrige toode.
  17. Küpseta veerand tundi temperatuuril 250 kraadi.

Pärmitainas ei meeldi külmadele toitudele: kõik vajalikud koostisosad tuleb kõigepealt külmkapist välja viia, lasta toatemperatuuril soojeneda.

Keefir pärmitainas

Pärmitaignale saate lisada keefirit ja vadakut. Hapupiimatooted annavad segule erilise poorse struktuuri, muudavad selle õhuliseks, sellisest taignast pärit kuklid või pirukad ei jää kaua seisma.

Mida on vaja:

  • keefir - 355 ml;
  • keskmise suurusega munad - 3 tk;
  • suhkur - 175 g;
  • vanilliin, sool;
  • margariin - 4,5 spl. l .;
  • taimeõli - 36 ml;
  • jahu - 0,9-1,1 kg;
  • kiire pärm - 1 spl. l

Kuidas süüa teha:

  1. Vala keefir keema pärm, suhkur, 30 g jahu.
  2. Pärast vahu ilmumist sisestage sool, vanilliin, munad, pehme margariin, taimeõli.
  3. Läbi sõela sõelutud jahu sõeluge järk-järgult.
  4. Sõtku tainast vähemalt veerand tundi põhjalikult. Jätke heleda riide alla 2,5 tunniks sooja.
  5. Kuumutage, jagage osadeks, määrige munaga, jätke 20 minutiks.

Kui pärmi pole käepärast, saate ilma nendeta hakkama. Põhireegel on, et kondiitritoodetes peaks suhkru ja rasva mass olema vähemalt 14% jahu kogusest.

Kiire kohev pärmitainas pirukate ja rullide jaoks (video)

Pärmitainas armastab inimkäte soojust. Isegi kui kodus on leivamasin, peate massi lõpuks oma kätega puderdama. Kuiva pärmi abil tehtud testist saate valmistada palju maitsvaid roogasid - lihtsatest pirukatest gurmeekroosideni.