Trikke

Konserveeritud sibul: säilita talveks vitamiine


Sibul on vitamiinide ja mineraalide ait, ilma selleta ei tundu supp ega teine ​​roog maitsev. Sibulat saab värskena säilitada peaaegu kuni uue saagini, roheliste sulgedega on olukord keerulisem. Mitte kõik konserveeritud rohelised sibulad ei säilita oma aroomi.

Rohelise sibula säilitamine

Kõige tavalisem ja tõhusam viis rohelise sibula sulgede säilitamiseks ilma kiu värvust ja dehüdratsiooni muutmata on soolamine. Toote kuumtöötlemine pole vajalik.

Oma mahlas

Koostis

  • 5 kg sibulat;
  • 1 kg soola.

Toiduvalmistamise protsessis vajate nuga, lõikelauda, ​​tõukurit.

Kuidas süüa teha:

  1. Õhukesteks lõigatud suled pannakse kihiti purki. Kiht võib olla veerand purki.
  2. Iga kiht piserdatakse heldelt soolaga.
  3. Soolaga sibulaga piserdatud tuleb tugevalt purustada puust puruga. Kui puidust puru pole, võite kasutada klaaspudelit. Tükeldatud köögiviljade kontakt metallnõudega on ebasoovitav.
  4. Saadud mahl peaks lõpuks katma sibula viljaliha. Metallist kaant pole mõtet rullida, lihtsalt sulgege plastpurk. Vajadusel valmistage suures koguses sibulat, võite kasutada plastmahutit.

Võite sibulat kombineerida tilli ja peterselliga. Ehkki kuivatatud, säilitavad vürtsikad ürdid paremini oma aroomi. Külmkapis saab sellist toorikut säilitada kuni uue saagiseni. Puuduseks on see, et seda saab kasutada ainult kuumade roogade valmistamisel. Te ei pea ootama erilist sibula aroomi. Kui soovite keetmise lõpus lisada sibulakonserve, peate arvestama selle tooriku soola kogusega.

Soolavaba: samm-sammult retsept

Selle retsepti jaoks pole lisaks sibula sulgedele ja spetsiaalsetele kilekottidele külmutamiseks mikrotsirkulatsiooni aukudega midagi vaja.

Kuidas süüa teha:

  1. Pestud sibul lõigatakse tükkideks.
  2. See asetatakse kotikestesse väikeste portsjonitena. Suurte portsjonite panemine on ebapraktiline.
  3. Külmutatud köögivilju, puuvilju, rohelisi saab sulatada ainult ühe korra ja isegi siis vahetult enne kasutamist. Pärast sulatamist möödub 6-10 tundi ja šokkkülmutatud taimne saadus muutub siloks.
  4. Kotikesed saab kokku voltida suurde plastmahutisse ja saata sügavkülma. Ideaalne, kui kaamera saab seada šoki külmutamise režiimile. Vastasel korral seatakse kõrgeim külma tase, mis on selle külmiku mudeli korral lubatud.

Säilitame sibulat talveks

Marineeritud väikesed sibulad purkidesse

Marineeritud sibul sobib kala- ja liharoogade serveerimiseks. Marinaadilinnuse orgaaniliseks valimiseks on vaja valimiseks valida sama suurusega sibulad.

2 cm läbimõõduga sibulate puhul näeb marinaadi koostisosade osa välja selline:

  • 1 liitri vee kohta;
  • 1 suur lusikas soola;
  • 2 sama lusikatäit granuleeritud suhkrut;
  • 3 nelki;
  • 2 oksa peterselli;
  • 50 ml 4% äädikat.

3-4 cm läbimõõduga sibulate puhul kahekordistab äädika kogus. Tiheduse saavutamiseks võite sibulaid kombineerida küüslauguküüntega. Parem on valida väikesed nelk, et mitte neid lõigata. Marinaadi valamisel omandab hakitud küüslauk rikkaliku sinise värvuse.

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Purkide põhja pannakse käepärast olevad rohelised. Petersell annab õrnema maitse ja aroomi kui seller. Neid 2 vürtsi saab koos kasutada. Kui käepärast on ainult lõtk, tuleb seda kasutada väga ettevaatlikult. 1cm2 linaleht asendatakse hunniku peterselli ja 3 selleri juurtega.
  2. Väikesed sibulad on virnastatud purkidesse kihiti. Nende vahele pannakse küüslauk.
  3. Sibul valatakse keeva marinaadiga ja veeretatakse.
  4. Kui te purki puudutate, selgub, et ülaosas on see kuum ja allosas on see täiesti külm. Selleks, et sibul oleks ühtlaselt marinaadiga küllastunud, on vaja purgid ümber pöörata ja lasta sellisel kujul 10 minutit seista. Kui purgi temperatuur üla- ja alaosas on erinev, tuleb purgid uuesti ümber pöörata.
  5. Selle retseptiga ei kaasne korduvat marinaadiga valamist, muidu muutub sibula õrn nahk kaltsuks.

Sibulate säilitamine marjamahlas

See retsept sobib talvise sibula valmistamiseks tervena ja viilutatult. Säilitamiseks sobib igasugune ilma viljalihata mahl. Kas marjad või õunad lastakse läbi mahlapressi või aurutatakse mahlapressis - selle retsepti vahel pole põhimõttelist erinevust. Soovi korral võite kasutada muskaatpähklite marjadest valmistatud viinamarjamahla, mis annab sellele roogile peene unikaalse maitse. Mustsõstra ja õunte mahla tuleks kasutada koos veega. Mahlamahla lisamine on valikuline.

Proportsioonid kolmeliitristele sibulapurkidele valamiseks:

  • 250 ml vett;
  • hõõgveini segu magustoidulusikas hõõgveini jaoks;
  • supilusikatäis liiva ja soola.

Kui hõõgveini jaoks pole valmissegu, tuleb koostisosad omavahel segada:

  • kaneel
  • kardemon;
  • paar sidruniviilu;
  • 2-3 killustatud hernes küüslaugu;
  • 1-2 nelki.

Kuivad koostisosad peaksid olema supilusikatäis. Suurem osa kompositsioonist on kardemon: just tema on kõige lõhnavam.

Kokkamise etapid:

  1. Väike noor sibul blanšeeriti paar minutit soolases keevas vees. Selleks, et teda väljatõmbamise ajal mitte vigastada, on parem kasta ta vette otse kühvel.
  2. Eelistatav on see panna pankadele lusikaga, õrnalt langetades ja virnastades võimalikult tihedalt, vastasel juhul on vaja täidise kogust suurendada.
  3. Mahl ja muud koostisosad keedetakse. Marinaad valatakse purkidesse kohe pärast keetmist.
  4. Pangad on hermeetiliselt suletud või kokku keeratud.
  5. 3-4 minuti pärast keeratakse purgid ümber nii, et külm külm täitekiht vahetub soojaga.

Praetud sibulakaste

Selleks, et linnaköögis ei otsitaks sibulapärgade riputamiseks kohta, võite valmistada tulevaste esimeste roogade kastme. Seda säilitatakse pikka aega, suppide maitse jääb samaks kui värskete köögiviljade kasutamisel, valmistamiseks kulub vähem aega.

Koostis

  • sibul ja porgand võetakse võrdsetes osades;
  • maitse jaoks võite lisada 1 kauna paprika;
  • kapsasupi ja borši kastme ettevalmistamisel võite kasutada 1-2 tomatit.

Cooking etapiti:

  1. Peeneks hakitud (nagu supp) sibul. Praadimiseks on vaja pann täita kolmandiku kõrgusega õliga. Pruunistatud sibul pannakse küpsetuspulbri, vogi, pada või keeduplaadi alla.
  2. Kooritud porgandid hõõrutakse peenele riivile. Praetud õlis ja asetatud sibulaga kaussi.
  3. Porgand segatakse sibulaga, soolatakse.
  4. Lisatakse ülejäänud tankimiseks ettevalmistatud koostisosad.
  5. Kõik on kaetud, nõrgub veerand tundi madalal kuumusel.
  6. Bensiinijaama on mugavam hoida külmkapis ruudukujulises või ristkülikukujulises mahutis. Suurel hulgal õli on suurepärane säilitusaine.

Avatud konteineri sisu saab kõige paremini kasutada nädala jooksul. Vastavalt voolukiirusele peate säilitamiseks valima paagi mahu.

Vürtsikas eelroog: Korea retsept

Korea retseptidel on üks puudus: neil kõigil on sama maitse, mille dikteerib spetsiaalsete vürtside olemasolu. Traditsiooniline pooleldi unustatud vene eelroog pole sugugi halvem kui korealane.

Koostis

  • 1 kg sibulat ja 1,5 kg kurki hakitud kujul;
  • 7 g musta jahvatatud pipart.

Marinaad:

  • 1 liiter vett;
  • 1 tass taimeõli;
  • supilusikatäis 70% äädikhapet;
  • paar magustoidulusikatäit soola;
  • magustoidu lusikas suhkrut.

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Sibul ja kurk lõigatakse väikestesse õhukesteks viiludeks erinevates mahutites. See lihtsustab köögiviljade paigutamist purkidesse. Neile, kellele meeldib teravam, võite soovitada lisada igasse purki paar pressi abil pigistatud küüslauguküünt.
  2. Pankadele pannakse võrdse kihina supilusikatäis kurki ja sibulat.
  3. Iga köögiviljakiht puistatakse näputäis musta pipraga. Seda jätkatakse seni, kuni purk on õlad täis.
  4. Marinaad keedetakse. Vahetult pärast keetmist täidavad nad pangad. Omapära on see, et nii sibul kui ka kurgid on marinaadist kergemad, kipuvad nad purki "välja hüppama". Valamise kogus on vaja arvutada nii, et pärast purgi õmblemist oleksid selle pealmise kihi kõik köögiviljad kaetud.

Mõni tund ja kõik niiskusega küllastunud köögiviljad settivad looduslikult.

Konserveeritud sibul talveks (video)

Tohutu isu!