Taimed

Talvine säilitamine: viilutatud kurgid


Kurgid - see on toorik, mida võib näha iga armukese keldris või sahvris. Neid on lihtne kasvatada ja odavalt osta. Mõnikord juhtub, et nad olid saagiga hiljaks jäänud või müüdi suuri kurke madala hinnaga, sel juhul oleks vaja hakitud kurkide säilitamise retsepte. Need pole vähem maitsvad kui terved ja sellise säilitamise maitsed on hämmastavad.

Saladused

Selleks, et konserveeritud viilutatud kurgid meeldiksid, peate hoolikalt valima peamise koostisosa.

Valikureeglid:

  1. Neil peab olema sama küpsusaste.
  2. Eelvalitud proovid tuleb leotada külmas vees. Nii omandavad nad elastsuse ja toorikus on mahlane.
  3. Kui kurkidel on tekkinud kollane nahk, tuleks see koorida, suured seemned eemaldada.
  4. Steriliseerimise või valamise ajal on oluline kurke mitte üle eksponeerida, vastasel juhul muutuvad need kurkideks pehmeks ja kaotavad puru.

Retseptid on mitmekesised, mis võimaldab saada erinevaid maitsevarjundeid. Konserveeritud köögiviljad on suurepärane lisa pidulikule ja igapäevasele lauale.

Kurgid ringides: hea retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • kurgid, sama läbimõõduga;
  • sool ja suhkur;
  • mädarõika lehed, till;
  • küüslauk ja sibul;
  • äädikas

Toimingute jada:

  1. Loputage kurgid ja lõigake ringidesse.
  2. Lisage neile soola, segage ja unustage need 10 tundi.
  3. Lõika mädarõika lehed, küüslauk, till ja sibul.
  4. Keetke marinaad. Valage potti vett soola ja suhkrut (liitri kohta läheb vaja vastavalt 60 ja 90 g). Lase marinaadil paar minutit keeda. Vala äädikat - 50 ml.
  5. Varem steriliseeritud purkidesse pange kihiti kurgid, hakitud ürdid, sibul ja küüslauk.
  6. Vala keedetud marinaad.
  7. Katke pangad kaanedega ja saatke steriliseeritud 5-7 minutit.
  8. Pärast rullimist ja mähkimist laske täielikult jahtuda.

Toorik saab erilise aroomi, kui lisate sellele kirsi- või sõstralehti.

Nezhinsky kurgid

See retsept on tuntud juba nõukogude ajast. Siis olid sellised kurgid igale perenaisele kohustuslik ettevalmistus. Ükski pidu polnud ilma nendeta täielik.

Vajaliku retsepti jaoks:

  • kurgid
  • till - vihmavarjud ja oksi;
  • sibul;
  • sool, pipar, suhkur;
  • äädikas

Kokkamise etapid:

  1. Pese kurgid, lõika ringidesse ja pane suurde emailitud nõusse.
  2. Lõika sibul pooleks rõngasteks või rõngasteks ja lisa kurkidele.
  3. Tükeldage peeneks vihmavarjud ja tillivarred ning pange need ka basseini.
  4. Lisage sool, pipar, suhkur. Iga komponendi kogus tuleks valida individuaalselt.
  5. Katke kraanikauss ja laske paar tundi seista. Salati valmisoleku purkidesse pakkimiseks määrab mahla kogus - kui seda on palju (umbes 1/5 kogumahust), siis võime liikuda järgmisse etappi.
  6. Steriliseerige purgid, pange need tihedasse salati, pisut tampides. Vala saadud mahl. Sageli ei vaja see säilitamine täiendavat vedelikku.
  7. Katke purgid kaanedega ja steriliseerige 15 minutit. See aeg on pooleliitrise mahutavuse jaoks piisav ja liitri jaoks kulub 25 minutit.
  8. Paar minutit enne steriliseerimise lõppu lisage äädikat kiirusega 15 g purgi kohta.
  9. Rullige ja mähkige.

Sibulakogus koristamisel sõltub eelistustest ja võib ulatuda 40-50% kurkide mahust.

Sinepi kurgid talveks: retsept taimeõli viiludega

Kurgi viilude lihtne, kuid maitsev retsept. Retsept on mõeldud 2 kg pika läbimõõduga pikaviljaliste köögiviljade jaoks.

Maitsva tooriku jaoks vajate:

  • kurgid - 2 kg;
  • taimeõli - 110 ml;
  • äädikas - 100 ml;
  • sool - 50 g;
  • must pipar (jahvatatud) - 5 g;
  • sinepiseemned - 10 g;
  • küüslauk 2-3 nelki.

Te peate kokkama nii:

  1. Pese kurgid ja lõika paksudeks ringideks (kuni 2 cm). Magama jäädes suures basseinis või pannil.
  2. Puista kurkidele maitseained ja õli, riivi küüslauk või pigista läbi küüslaugupressi, lisa sinna.
  3. Segage kõik hästi ja laske seista. Selle valmistise kurgid peaksid temperatuuril 18–22 ° seisma vähemalt 3 tundi.
  4. Kui nad mahla hakkasid ja selles peaaegu ujusid, saate selle purkidesse panna. Tükkide vahel esinevate tühimike vähendamiseks tuleb neid tampida.
  5. Katke ja saatke steriliseerimiseks. 1-liitrise purgi jaoks kulub 10-15 minutit, pooleliitrise jaoks - 5-8.
  6. Steriliseerimise lõpus keerake purgid üles, tekki pole vaja mähkida. Määratud arvust koostisosadest saadakse 4-5 purki mahuga 0,5 liitrit.

Kui konserveeritud kurgid läbivad steriliseerimise, mille sees on toorik, siis pole purkide steriliseerimine enne koostisosade panemist vajalik.

Kurgid talveks

Kurgid viiludega

Võite selle viiludeks lõigata ja selle retsepti järgi säilitada suured, üleküpsenud kurgid.

Vajaliku retsepti jaoks:

  • kurgid - 4 kg;
  • jahvatatud must pipar - 10 g;
  • suhkur / sool - 125/90 g;
  • äädikas - 200 ml;
  • taimeõli - 100 ml;
  • küüslauk - paar pead.

Toiduvalmistamine peaks olema järgmine:

  1. Loputage peamine koostisosa põhjalikult, eemaldage õisikud, lõigake viiludeks.
  2. Lisage vürtsid ja muud koostisosad. Kui vedeliku maht polnud kurkide katmiseks piisav, lisage vesi.
  3. Segage hästi ja jätke paariks tunniks toatemperatuurile. Aeg-ajalt tuleb kurke segada.
  4. Pärast 2-tunnist ootamist pange rohelised pankadesse ja valage saadud soolvesi.
  5. Steriliseerige 7 minutit, keerake seejärel rulli ja laske jahtuda.

Sellist soolast valmistist saab valmistada soolatud kurkidest, mis olid ette nähtud kogu säilitamiseks.

Lokkis kurgid porgandiga

See säilitus pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.

500-liitrise purgi valmistamiseks vajate:

  • kurgid - 250 g;
  • porgandid - 1 väike;
  • küüslauk - paar nelki;
  • till - soovi korral;
  • sool / suhkur - 10/10 g;
  • äädikas - 30 ml;
  • taimeõli - 40 g.

Toiduvalmistamine:

  1. Steriliseerige purk. Lõika kurgid ja porgandid viiludeks.
  2. Pange koostisosad kihtidesse nii, et need näeksid väljastpoolt ilusad. Vaheldumisi maitserohelise ja hakitud küüslauguga.
  3. Pärast komponentide tampimist lisage peal sool ja suhkur, valage vajalik kogus õli ja äädikat.
  4. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage kuuma vett. Üles pangad ei pea täitma, ainult "õlgadel".
  5. Pange steriliseeritud 15 minutiks.
  6. Rulli kokku ja jäta kaanede alla aeglaselt jahtuma.

Viilutatud kurgid sibulatega talveks

Viiludeks, viiludeks ja viiludeks lõigatud kurgid on suurepärane universaalne valmistis. Maitselt ei erine nad üldse kurkidest tervikuna. Kokka meeleldi!