Ideed

Valik mustikaid talveks


Väikestest mustikatest on palju kasu. Need sisaldavad inimkeha jaoks vajalikke mikroelemente ja vitamiine: mangaan, boor, titaan, kroom, vask, vitamiinid B, C, P, pektiinid, happed. Mustikaid kasutatakse mitmesuguste silmade raviks kasutatavate ravimite valmistamiseks. B2-vitamiin (riboflaviin) parandab nägemist. Marju peetakse ka antioksüdantideks, mis aeglustavad kehas vananemisprotsessi. Ja mustikate aastane kasutamine vähendab vähiriski.

Suvel marjade nautimiseks talvel on palju säilitusvõimalusi: keedised, konservid, marmelaadid, kompotid, kastmed, pastad ja muud.

Mustikamoos

Talvel saab mustikamoosi serveerida pannkookide, pannkookide ja muude küpsetistega. Konserveeritud mustikate kasulikke aineid vähendatakse vastavalt kuumtöötlemisel, kuid ühelgi tootel pole selliseid eeliseid nagu sellel marjal.

Mustikamoosi säilitamiseks vajate:

  • 1 kg marju;
  • 300 g vett;
  • suhkur - 1,5 kg (proportsioonid arvutatakse marjade arvu põhjal).

Säilitusetapid:

  1. Peate marjad ette valmistama. Eemaldage sobimatud mustikad, lehed ja pulgad. Pese see esmalt kausis mustusega (halvad marjad hakkavad kohe hüppama) ja seejärel sõelas voolava vee all.
  2. Blanšeerige marju 5 minutit auruga või kastke keevasse vette, laske vedelikul nõrguda.
  3. Valmista siirup: võta suhkur ja vesi võrdeliselt saadaoleva marjade arvuga. Võite kasutada vedelikku, kus marjad blanšeeriti. Cook eelistatavalt emailiga kaussi.
  4. Filtreerige saadud segu läbi 3 kihi marli.
  5. Keetmine on vajalik 1 kord. Jälgige hoolikalt vahu puudumist.
  6. Niipea kui moos hakkab keema, võite lisada natuke sidrun- või viinhapet.
  7. Valage kuivadesse steriilsetesse purkidesse, kuni vedelik on jahtunud. Mahuti on soovitatav soojendada.
  8. Rullige steriilsete kaanedega üles ja keerake purgid tagurpidi. Sellisel kujul peavad nad olema täielikult jahtunud.

Mustikate säilitamine ilma suhkruta

Mustikaid saab edaspidiseks kasutamiseks sulgeda ilma suhkruta “oma mahlas”. Oma omaduste tõttu hoitakse marju pikka aega suletud purkides. Kuid sellist moosi on soovitatav kasutada ühe hooaja jooksul. Sellistest koristatud marjadest saadavate vitamiinide eelised ja terviklikkus on teiste säilitusmeetodite ees paremad.

Koostis

  • küpsed mustikad.

Mustika valmistamiseks omas mahlas peate:

  1. Valmistage marjad, sorteerige need prügist välja, peske kolvis ja laske vesi välja voolata.
  2. Steriliseerige vajalik arv purke ja kaaneid.
  3. Korja mustikad eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja kata kaanedega.
  4. Võtke maja kõige laiem pott, pange konserveerimine sinna ja täitke veega 2/3 kaelast.
  5. Steriliseerige purgid madalal kuumusel umbes 50 minutit.
  6. Kui marjad hakkavad keema ja lasevad mahla, teata uutest mustikatest kaela.
  7. Marja täielikuks keetmiseks ja vedelikuga katmiseks vajavad marjad umbes tund.
  8. Soovi korral võite pikema ladustamise jaoks panna 1 tl. suhkrut iga purgi kohta.
  9. Rullige valmis konserveerimine üles, keerake see tagurpidi ja jäta vähemalt päevaks seisma.

Mahutite arvu arvutamisel peate meeles pidama, et marju keedetakse poolteist korda. Talvel säilitatakse avatud suhkruvaba purki suhkrut 4-5 päeva, seetõttu on soovitatav säilitada väikestes purkides.

Mustika moos sidruniga

Kõigile meeldib marjade ja sidruni kombinatsioon ning sellises moosis on 2 korda rohkem vitamiine. Seda saab kasutada kuklite küpsetamisel, süüa koos pannkookide, aga ka pannkookidega. Lastel on sellise jama üle alati hea meel ja kui sellest on kasu, siis on ka vanemad õnnelikud.

Koostis 1 kg marjade kohta:

  • suhkur - 0,5 kg;
  • 1 keskmine sidrun;
  • 10 g pektiini.

Kuidas süüa teha:

  1. Pärast pesemist tuleb mustikad jätta kurna või nõusse, nii et vesi oleks täielikult klaas.
  2. Pange vahvel või paberrätik. Marjad peavad kuivama.
  3. Viige mustikad puhtasse (kõrgete servadega) anumasse ja püreestage saumikseriga. Kui seade on käsitsi, on parem seda toimingut teha pannil, milles küpsetate.
  4. Kastke sidrun keevasse vette ja pühkige. Nii et zest on ette valmistatud.
  5. Riivi sidruni koor peeneks riiviks, ilma et see mõjutaks valget osa (see annab moosile kibeduse).
  6. Pigista sidrunimahl. Veenduge, et luud ei satuks kaitse alla.
  7. Lisage mustikapüreele vajalik kogus suhkrut, sidrunimahla ja riivitud koort.
  8. Kuumutage madalal kuumusel keemiseni. Selle 15 minuti jooksul segage pidevalt.
  9. Täitke klaas poole marjamassiga ja segage see väga kiiresti pektiiniga, nii et ei teki tükke. Vala see segu kuuma moosiga kastrulisse.
  10. Keeda moosi 5 minutit.
  11. Kuum konsistents asetage steriilsetesse purkidesse kaela lähedal ja rullige üles.

Esimesel päeval tuleks konserveerida tagurpidi, eelistatavalt sooja tekki mähituna.

Hautatud mustikad ja õunad

Jook nagu kompott on alati nõudmine. Seda saab serveerida igal pidulikul laual, need võivad janu kustutada nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kompott on palju kasulikum kui poe mahlad ja nektarid.

Koostis liitri vee kohta:

  • õunad - 200 g;
  • marjad - 200 g;
  • suhkur - 220 g;
  • sidrunhape - 1 g.

Kompoti säilitamiseks vajate järgmist.

  1. Koorige marjad prahist, lehtedest ja okstest. Loputage hoolikalt veega.
  2. Õunad kooritakse, kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
  3. Pange kõik koostisosad emailitud pannile, valage kuuma vett.
  4. Kuumutage madalal kuumusel keemiseni, veenduge, et suhkur ei põleks põhjas.
  5. Valage steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
  6. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need sooja pleedi sisse.

Mustikakaste

Kui igal perenaisel on talvises sortimendis kompotid ja konservid, ei saa kõik kiidelda kastmete kõrvale roogade või liha järele. Sellist mustikakonservi saab serveerida nii pidulaual kui ka ketšupi asemel lõuna- ja õhtusöögiks. Kaste sobib kanaga hästi.

Koostis

  • mustikad - 1,7 kg;
  • sibul - 500 g;
  • lauasool - 2 tl;
  • must pipar - 1 tl;
  • vesi - 500 ml;
  • suhkur - 0,5 kg;
  • õunaäädikas - 300 ml;
  • nelk (jahvatatud) - 1 tl;
  • kaneel - 1 tl.

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Pannil peate panema puhtad marjad, hakitud sibul. Valage neid veega ja keetke vähemalt pool tundi.
  2. Lülitage tule välja ja pühkige mass läbi peene sõela.
  3. Pange saadud kartulipüree kastrulisse, lisage äädikas, sool, suhkur, vürtsid.
  4. Keetke keskmisel kuumusel keemiseni. Siis peate kuumust vähendama ja jätkake keetmist, kastme segades, veel 20 minutit.
  5. Valage kuum maitseaine steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku ja steriliseerige seejärel laias pannil veevannis umbes pool tundi. Rulli üles.
  6. Pöörake toorikud kaanele ja jätke sellesse asendisse üleöö.

Kastme soovitatakse serveerida jahutatult.

Mustikamoos

Kõik magusad hambad armastavad sellist säilitamist. Mustikamoosil on kasulikud omadused. Selle talveks koristamine pole keeruline.

Vaja:

  • 1 kg marju;
  • 0,6 kg suhkrut.

Mida teha:

  1. Mustikad tuleb prahist puhastada ja põhjalikult pesta.
  2. Pange marjad rätikule kuivama.
  3. Keerake mustikad hakklihamasinas. Võite kasutada segisti või sõela.
  4. Pange saadud mass kastrulisse ja keetke madalal kuumusel.
  5. Suhkrut tuleks lisada väikeste portsjonitena, pidevalt segades. Tasub veenduda, et see ei põle panni põhjas, vaid lahustub mustikamahlas.
  6. Valmistage steriilsed purgid ja korgid. Mahutite arv tuleks arvutada, võttes arvesse marjade massi vähenemist peaaegu 3 korda. 1 kg mustikate puhul saadakse 400–450 g valmissäilitust.
  7. Kuum moos tuleb pankades välja panna, laske jahtuda. Rulli üles.

Peate hoidma külmkapis või keldris.

Mustikad omas mahlas ilma suhkruta (video)

Mustikad on väga tervislik metsamarjas. Sellise mitmekesise säilitusvõimaluse jaoks on ette nähtud, et iga perenaine peaks valima ainult need toorikud, mis talle meeldivad. Kombineerides mustikaid teiste marjade ja puuviljadega, saate leiutada oma kompoti või moosi spetsiaalse retsepti, mis külalistele ja kõigile pereliikmetele meeldib.


Vaata videot: "Refleks" uurib geenidoonorluse tagamaid (Juuni 2021).