Taimed

Talvise hooaja magusa pipra valmistamise retseptid


Maitse poolest tuntud paprikaid kasutatakse igapäevase menüü osana konserveerituna pikaajaliseks säilitamiseks, et saaksite mõnusalt nautida aromaatseid salateid, jahisadamaid ja köögivilja suupisteid. Võib-olla ei leita inimesi, kes suudavad pipra kasutamisega üles näidata säilitamise ükskõiksust. Kogenud koduperenaised katavad seda mitmesuguste võimalustega - soolatud, marineeritud, täidisega, keedetud lecho, salatid, kaaviari eelroad. Teada on tohutult palju retsepte. Peaksite otsustama kõige rohkem meeldinud viiside üle ja alustama tuleviku jaoks paprikate sulgemist.

Talvine paprika klassikaline retsept

Seda suupistevõimalust peetakse pühade imeliseks kaunistuseks, tutvustades mitmesuguseid selle maitseerinevusi.

Tooted:

  • Bulgaaria pipar - 1,5 kg;
  • tomatid - 3 kg;
  • porgand - 0,5 kg;
  • granuleeritud suhkur - 200 g;
  • sool - 2 spl. l .;
  • äädikas - 0,1 l;
  • sibul - 0,5 kg;
  • päevalilleõli - 0,2 l.

Säilitusjärjestus:

  1. Tomatid tuleb hästi pesta, lõigata kaheks pooleks, varred eemaldades samal ajal läbi hakklihamasina. Saadame tomatipüree pannile, soola, pange suhkur, või, keetke veerand tundi.
  2. Puhastame porgandid, jahvatame läbi jämeda riiviga, paneme tomatimassi. Pärast äädika jootmist jätkame keetmist veel viisteist minutit.
  3. Lõigake kooritud sibul kuubikuteks, pipar, millest eelnevalt eemaldatakse seemned ja puuviljajalad - õlgedega. Köögiviljarühm saadetakse keeva massi ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Reeglina võtab see aega kuni pool tundi.
  4. Valame lecho steriliseeritud purkidesse ja rullime üles.

Riisi ja lihaga täidetud tervete paprikate säilitamine: samm-sammult retsept

Selline säilitamine on väga maitsev, kuid seda tuleks valmistada rangelt vastavalt retseptile, jälgides omadusi.

Koostis

  • noor pipar;
  • sibul - 0,1 kg;
  • riis - 180 g;
  • liha - 300 g;
  • või - 0,1 kg;
  • petersell;
  • sool - 1 lusikas;
  • jahvatatud pipar (mõru) - 0,5 supilusikatäit;
  • lavrushka.

Täidise ettevalmistamiseks:

  • tomatid - 0,8 kg;
  • sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 2 supilusikatäit;

Me hakkame kokkama:

  1. Valime väikesed paprikad, loputame, lõigake vars ja seemned.
  2. Saadame terved, eeltöödeldud paprikad keevasse vette, seisame mitte rohkem kui paar minutit, eemaldame ja laseme jahtuda.
  3. Valmistatud riis pannakse kahe klaasi veega pannile, keetke kuni pool keedetud madalal kuumusel, loputage.
  4. Prae võiga viilutatud sibul võiga, kuni saadakse kuldne toon.
  5. Pese petersell ja lõika poole sentimeetri suurusteks viiludeks.
  6. Sealiha on soovitatav kasutada keskmise rasvasisaldusega. Me peseme selle, lõikame väikesteks tükkideks ja viime läbi hakklihamasina.
  7. Kombineerige hakkliha jaoks eraldi valmistatud koostisosad, lisage vürtsid ja segage. Saadud massiga topime paprikad kokku ja paneme pooleliitristesse purkidesse.
  8. Kastme keetmiseks võtame tomatid, peske neid, lõigake varred, lihvige, eemaldades naha. Mass kantakse emailitud mahutisse, keedetakse ja vanandatakse viisteist minutit. Me paneme suhkru, soola ja jätkame keetmist umbes kümme minutit.
  9. Vala kaste paprikatega täidetud purkidesse, ilma et oleks servale lisanud paar sentimeetrit. Me katame purgid kaanedega, asetage need seitsmekümne kraadini kuumutatud veega nõusse ja steriliseerige. Soola tuleks mahutisse lisada veega kogusega 350 g 1 liitri kohta. Steriliseerimisprotsess peaks toimuma vähemalt poole tunni jooksul kaanega kaetud kaanega, pärast mida purgid rullitakse kokku ja jätkatakse steriliseerimist.
  10. Esimesel päeval peaks see protsess kestma poolteist tundi. Pärast seda jätke täidetud purgid pannile veega jahtuma. Pärast päeva korratakse seda protsessi järgmise 24 tunni jooksul - kolmandat korda.

Sel viisil konserveeritud paprikad laagerduvad tavalisel temperatuuril kuni poolkuudeni. Järgmisena peate kontrollima kaante seisukorda ja viima purgid hoiustamiseks külmas kohas.

Kreeka paprika ja baklažaanisalat ubadega

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • paprika ja baklažaan - igaüks 2 kg;
  • porgand - 1 kg;
  • kuivad oad - 0,5 kg;
  • tomatimahl - 3 l;
  • taimeõli - 0,5 l;
  • äädikas ja granuleeritud suhkur - pool klaasi;
  • sool - 2 supilusikatäit;
  • küüslauk - 4 pead;
  • kibe pipar - 2-3 kaunad.

Me alustame konserveerimist:

  1. Oad tuleb keeta kuni täieliku keetmiseni.
  2. Lõikame baklažaanid kuubikuteks, soola ja seisame sellel kujul pool tundi, seejärel loputa veega ja pigista, kuid pisut.
  3. Kolm eelnevalt kooritud porgandit riivis, pipar lõigatakse ribadeks.
  4. Lisage õli tomatimahlale, segage, täitke kogu köögiviljarühm, pange pliidile.
  5. Me küpsetame salat kolmkümmend minutit, perioodiliselt segades.
  6. Lisage oad, granuleeritud suhkur, äädikas ja sool, jätkake keetmist veel viisteist minutit. Nüüd oli käes pööre lisada eelnevalt kuum paprika ja peeneks hakitud küüslauguküünt, pärast mida peaks keema kestma kümme minutit.

Konserveeritud salat klaasnõus.

Paprika, roheliste tomatite ja kurkide salat: retsept siirupis

Retsept on lihtne, selleks on vaja järgmisi koostisosi:

  • rohelised tomatid - 3 kg;
  • porgandid, paprikad, kurgid, sibulad - igaüks 1 kg.

Siirupi valmistamiseks:

  • äädikas - 0,5 l;
  • taimeõli - 0,4 l;
  • granuleeritud suhkur - 0,3 kg;
  • sool - 4 supilusikatäit;
  • must hernes pipar - 1 lusikas.

Säilitamine toimub järgmises järjestuses:

  1. Kogu sorteeritud ja pestud köögiviljade rühm lõigatakse, saadetakse emailitud roogadesse, täidetakse soolaga. Mass segatakse ja jäetakse hommikuni.
  2. Siirupiks ettevalmistatud komponendid ühendatakse, pannakse madalale tulele ja keedetakse. Laske siirupil seista umbes kakskümmend minutit.
  3. Salat paigutatakse steriliseeritud (mikrolainetega) purkidesse, keeratakse kaanedega kokku. Pangad steriliseeritakse keevas vees, mähitakse tekki.

Sellise retsepti järgi valmistatud toorikut saab kasutada hapukurgis.

Kaamera magusast piprast ja baklažaanist talveks pankades

Koostis

  • baklažaan - 4 kg;
  • Bulgaaria paprika - 0,5 kg;
  • sibul ja tomatid - igaüks 0,4 kg;
  • porgandid - 0,2 kg;
  • küüslauk - 1 pea;
  • päevalilleõli - 120 ml;
  • till, petersell, sool ja pipar.

Valmistamise järjekord:

  1. Peamised köögiviljakomponendid võetakse tervelt, pestakse põhjalikult. Varred eemaldatakse neist, iga köögivili lõigatakse kaheks pooleks.
  2. Baklažaani osad asetatakse määritud küpsetusplaadile. Neid tuleks ahjus küpsetada mitte rohkem kui kolmkümmend minutit.
  3. Koor eemaldatakse baklažaanilt, viljaliha peeneks hakitud.
  4. Peeneks hakitud sibul praetakse, sellele lisatakse riivitud porgand. Lisame praetud köögiviljadesse pipart, pärast seemnete eemaldamist sellest ja kuubikuteks lõikamist, prae veel viis minutit.
  5. Nüüd pange tomatimass ja küpsetatud baklažaan.
  6. Lisage pannile õli ja hautage mitte rohkem kui kümme minutit. Kaaviari ettevalmistamise ajal peseme rohelised, tükeldame, koorime küüslaugu ja laseme läbi küüslaugukompressori. Terveid hambaid ei tohiks lisada, nii et küüslaugu maitse levib ühtlaselt vasikale. Lisage kõik pannile, lisage suhkur, sool.
  7. Kustutame kaaviari madalal kuumusel, paneme purkidesse, katame kaanedega ja steriliseerime kakskümmend minutit. Siis tuleks kaaned üles keerata.

Me katame pangad ja säilitame, kuni see on täielikult jahtunud. Sarnase retsepti järgi lubatakse kaaviari küpsetada ilma küüslauku kasutamata. Sel juhul võib steriliseerimise ära jätta.

Konserveeritud praetud magus pipar õlis talveks

Hele, mahlane pipar, kerge karamelli ja ürtide aroomiga - sobib suurepäraselt praadide ja praadide juurde, annab tilgakese suve meeleolu süngetel talveõhtutel.

Mida on vaja:

  • paprika mahlane punane ja kollane - 1,2-1, 3 kg;
  • õunaäädikas - 230-240 ml;
  • pruun või tavaline suhkur - 430-450 g;
  • kuivatatud rosmariin, basiilik, pune;
  • küüslauk ja valge jahvatatud pipar;
  • lõhnatu maisiõli.

Kuidas süüa teha:

  1. Eemaldage pipar seemned, lõigake köögiviljad 8 ribaks.
  2. Prae pannil mitu minutit kõrgel kuumusel, sega pidevalt.
  3. Vähendage tulekahju, valage suhkur, lisage äädikas, sool, vürtsid ja ürdid.
  4. Pärast vedeliku keetmist hautage segu poole tunni jooksul kuni karamellistunud pipar.
  5. Pese pangad, steriliseeri.
  6. Korraldage pankades kuum pipar, keerake, laske jahtuda 8-10 tundi.

Paprika mahlaseks saamiseks tuleks seda küpsetada tervelt koos seemnete ja sabadega. Esiteks on parem küpsetada köögivilju ahjus kuni poolküpsetamiseni, seejärel praadida pannil - see aitab oluliselt vähendada õlikulu, muudab roogi dieetilisemaks.

Marineeritud paprika talveks (video)

Talveks on rohkesti paprika retsepte. Mis tahes neist valikutest saate oma lähedasi pidevalt üllatada. Ärge kartke, katsetage, otsige uusi võimalusi - tasu on alati lauale ebaharilikult maitsev suupiste.