Trikke

Kuidas pirukaid kujundada: näpunäited ja juhised


Noored perenaised mõtlevad sageli, kuidas teha pirukaid. Ja võimalusi on palju. Piruka kuju võib olla ka erinev - tavalisest paadist kolmnurkse ümbrikuni. Ja taigen, millest see valmib, mõjutab ka vormimise ilu ja kvaliteeti. Saame aru.

Kuidas mässida pärmitainapirukaid

See tainas sobib mitmesuguste pirukate ja rullide valmistamiseks. Olukord täidisega on sarnane: magus, soolane, köögivilja-, liha-, puuviljane jne. Täidise tüüp määrab ka selle, kuidas kõige paremini pirukat mähkida, nii et see mitte ainult ei jääks tihedaks, vaid oleks ka ilus.

Standardne viis:

  1. Lähenenud tainast koorime ära ühe tükikese taigna. Ühele pirukale piisab tükist, mille suurus on 2 kreeka pähklit. Kuid seda väärtust saab vastavalt teie soovidele muuta.
  2. Laske tükkidel pikali heita ja kõndige veel 15 minutit.
  3. Nüüd pange see peopesale (see peaks olema jahuga pulbristatud) ja keerake sõrmedega koogiks.
  4. Pange täidis koogi keskele (see ei tohiks olla märg).
  5. Ühendame tortiljade servad ja surume need sõrmega üksteise vastu.
  6. Me panime piruka lauale, jahuga pulbristatud ja tõmmake oma õmblus üles, surudes servi veelgi. Siin on peamine asi mitte üle pingutada, et mitte neid rikkuda.
  7. Kui plaanite neid praadida pannil, siis on parem servad keskele tõmmata ja keskelt pirukas pisut purustada. Seega, praadimise ajal ei jää tainas tooreks. Ja peate kohe praadima, õmblema.
  8. Kui see on pirukas, siis pole õmbluse asukoht oluline. Seega, kui õmblus on tavaline, saate selle all peita ja saada ilus ja suursugune kook. Ja kui õmblus on keerdunud (sõrmed mähivad skulptuuri ajal õmbluse, kehtestades uuele keerdumise eelmisele), võite selle peal jätta. Kuid samal ajal määrige veega vahustatud munakollane nii, et õmblus küpsetamisel ei eralduks.

Kuidas valmistada kauneid lehttainast pirukaid

Sellest testist valmistatakse ka kõige erinevamaid küpsetisi. Alates sarvesaiadest ja kuklitest kuni erinevate tortiljadeni.

Standardne viis:

  1. Ainuüksi seda tainast valmistatakse protsessi keerukuse tõttu harva. Selle poe versiooni müüakse ruudu või ristküliku kujul. Viimane on tavalisem. Ja et taigna kihte mitte kahjustada, keeratakse see kergelt lahti, muutmata selle algset kuju. Laud tuleks jahu hästi puista.
  2. Lõigake see terava noaga pika külje keskele ja jagage saadud 2 pool ka keskmise suurusega ruutudeks. Tavaliselt saad taina keskmisest lehest 8 pirukat.
  3. Iga detaili keskele pannakse tükike täidist.
  4. Siis peate ühe külje otsad rullima teisele ja sulgema need. Seda saab teha kahvliga ja saada mitte ainult tugevad, vaid ka ilusad servad.

Kolmnurkne meetod 1:

  1. Esimesed kolm punkti on sarnased eelmisele võimalusele.
  2. Nüüd peate pimetama ruudu ühe külje servad selle külgmise osaga ja kinnitama ülejäänud küljed nende külge nii, et teil oleks püramiid või kolmnurk.
  3. Määri ülemine osa munakollase seguga.

Kolmnurkne meetod 2:

  1. Selleks lõigake taigna kiht pika külje keskelt.
  2. Lõika saadud triibud võrdkülgseteks kolmnurkadeks.
  3. Täidis asetatakse vormi keskele.
  4. Ühendage servad ja saate tasase kolmnurga.

Servad saab kahvliga pressida ja muuta need laineliseks.

Puff pärmitainas

Küpsetamiseks on ka palju võimalusi, nii täidise kui ka kuju osas. Kõige sagedamini valmistatakse selliseid pirukaid ruudukujuliste või ristkülikukujulistena (nagu eespool kirjeldatud). Saate muuta need natuke mittestandardseteks, kuid samal ajal uskumatult ilusateks ja maitsvateks.

Tigu:

  1. Kui teil on taignat, siis sarnaneb selle kuju tavaliselt lehttainaga. Seetõttu rullime selle ka kihiks, mis tuleb keskelt lõigata.
  2. Lõika pikad tükid 6 ruudu või ristküliku saamiseks.
  3. Iga tükk tuleb lahti rullida, pisut seda pikendades.
  4. Täidis peaks olema pehme, plastiliini tekstuuriga. Me levisime selle kogu tükk, ilma et see ulatuks mõne millimeetri servani.
  5. Rullige pirukas piki pikka rulli ja rullige selle servad kergelt kinni.
  6. Mähi saadud rull tigusse, keerates ühe otsa spiraaliks teisele. Kaitske ristmikku.
  7. Panime korrektuuri peale ja pärast seda saate pirukad ahju saata.

Avatud tigu:

  1. Selleks rullitakse tainas kihiks, kuid ei lõigata ja määritakse kohe täidisega.
  2. Pärast seda veeretavad nad selle rulli ja näpistavad pika serva.
  3. Lõika terava noaga tükid ja laota need avatud küljega ahjuplaadile.
  4. Võite magusa täidise peale puistata suhkruga ja pärast tõestamist küpsetada.

Ärge kartke näidata kujutlusvõimet ja liikuge samm-sammult juhistest pisut eemale.

Alates küpsetuspaberist

Sellest testist valmistatakse kõige sagedamini küpsiseid, saiakesi ja kooke. Nendest pirukaid valmistatakse ainult magusa täidisega. Ja tegelikult on see pigem suletud kook kui pirukas.

Valikuid on 4:

  1. Tavaline piruka valmistamise viis põhineb pärmitaina põhimõttel. Tema jaoks ei vaja ta tõestamiseks aega, peate sellised pirukad kohe küpsetama.
  2. Ükskõik milline muhvide ja muhvide pärmitaina modelleerimise meetoditest sobib suurepäraselt. Ka ilma tõestamata.
  3. Rullige pall, purustage see kergelt keskelt. Süvendisse pange näiteks pool virsikut. Piserdage seda suhkruga ja pange ahju. Täitmine, võib-olla ükskõik.
  4. Eelmise versiooniga sarnaste manipulatsioonide tegemiseks tõmmake servad ainult neljast küljest üles ja kinnitage täidise kohal. Enne küpsetamist määri munakollase seguga.

Näpunäited

  1. Leivatainast ei saa pannil õlis praadida, muidu kaotab see oma struktuuri täielikult.
  2. Suhkruga saab pirukaid piserdada nii enne proovimist kui ka värskendada.
  3. Kui pirukas on ääri pimestada halb, siis praadimisel avaneb õmblus ja kogu täidis kukub välja.
  4. Puffi- ja otseteede tainas ei meeldi pika kujuga vormimisega.
  5. Algajatele on parem alustada pirukate valmistamise lihtsate ja tavapäraste viisidega. Sama kehtib ka täidise kohta. Keerulised võimalused ei pruugi esmakordselt välja töötada ja see loob loomisesoovi.

Märgade täidistega on kõige raskem töötada, enne nende pealekandmist tuleb paigaldatav koht puistata ohtralt tärklisega, et mahl ei muuda taigna vedelaks.

Kuidas ilusti pirukaid skulptuurida

Pirukad ja nende modelleerimine on teie kujutlusvõime lend. Olles omandanud põhitehnikad, saate hõlpsalt alustada uskumatute kulinaarsete meistriteoste valmistamist, seda mitte ainult maitse, vaid ka välimuse osas.