Näpunäited

Seeria: maitsvad toiduvalmistamise retseptid ja näpunäited õigete seente valimiseks


Ridasid nimetatakse värviliste mütsidega lamellseteks steppide seenteks. Looduses on valgete mütsidega isendeid. Ryadovki - ohtlikud seened. Kokku on neid liike üle saja ja neist kümmekond on mürgised! Umbes kolmkümmend liiki ei kahjusta keha, kuid neid ei peeta söödavaks. Seetõttu on enne toiduvalmistamist vaja veenduda, et toodet tuleb süüa.

Ryadovki: maitsev retsept seente talveks keetmiseks

Tavalise, kuid samal ajal tõestatud talvise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • Rida ennast lilla ja valge mütsiga (umbes kilogramm);
  • Jäme sool;
  • Vesi;
  • Loorberileht;
  • Piprakaunad;
  • Äädikas

Esiteks sortige need valgeks ja lillaks. See on väga oluline samm, mis on toote peitsimisprotsessis üks võtmeid. Järgmisena puhastage toode prahist.

Tegelikult võite toiduvalmistamise alustada:

  1. Loputage ridu hoolikalt, vahetades vett kolm korda, kuni mustus on täielikult kadunud;
  2. Lisage vette kilogramm toodet, kolm supilusikatäit kuus protsenti äädikat ja pipart;
  3. Lisaks pange kohe loorberileht ja ärge unustage maitsta soola;
  4. Peate lisama kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja keema;
  5. Eemaldage vaht ja hautage;
  6. Keetke keskmiselt umbes poolteist tundi;
  7. Tund pärast keetmist või kakskümmend minutit enne selle lõppu valage pannile äädikas;
  8. Järgmisena peate pangad steriliseerima kümme minutit;
  9. Korraldage seened purkidesse.

Pange tähele, et marineeritud seeni saab süüa kohe pärast keetmist, kuigi enamik koduperenaisi eelistab ikkagi talveks varuda.

Kuidas soolata sõudmist

Pildigalerii





Marineeritud sinised jalad: samm-sammult retsept

Seened on rahva seas tuntud kui verevalumid, kuigi tegelikult on neil kuusejalad või lillad, sõltuvalt alamliigist, mis kasvab maapinnal. Sellist seeni saate marineerida tavalise retsepti järgi, kuid siiski on mõned erinevused tavapärasest protseduurist.

Võtke järgmised koostisosad:

  • Kolm kilogrammi verevalumeid;
  • Lõhnamaitse;
  • Poolteist supilusikatäit soola (kui palju igaüks otsustab maitsta);
  • Sidrunhape;
  • Kuum pipar;
  • Küüslauk.

Tavaliselt loputage toodet mustusest ja alustage toiduvalmistamist.

  1. Koorige küüslauk, seejärel tükeldage see koos baklažaaniga;
  2. Oluline on seeni tükeldada mitte suurteks, vaid keskmisteks tükkideks;
  3. Valage seened eelnevalt ettevalmistatud kaussi ja valage vett;
  4. Verevalumid keedetakse umbes pool tundi;
  5. Pärast keetmist on oluline seened loputada voolava vee all;
  6. Nüüd tagastame seened kaussi, lisame maitse järgi pipart ja soola;
  7. Keetmise lõpus lisage sidrunhape ja maitseaine;
  8. Keeda veel pool tundi.

Sellega valmistatakse ettevalmistus lõpule. Jääb vaid pankades sõudmine lõpetada.

Kuidas talvel lillat rida soolata

Lilla riietumine on igapäevaelus nimi. On õige nimetada neid papli või papli ridadeks. Vajame traditsioonilisi koostisosi, kuid marineerimine ise erineb marineerimisest.

Võtke järgmised tooted:

  • Kilogramm seeni;
  • Küüslauk
  • Mädarõika lehed;
  • Tilli;
  • Pipraterad;
  • Jäme sool - 50 grammi.

Valmistamist oodates tuleb lillad apretid põhjalikult pesta. Muud toimingud pole vajalikud.

  1. Keetke read tund aega (aeg on ligikaudne);
  2. Pange mädarõika lehed steriliseeritud purkide põhja;
  3. On vaja laduda järk-järgult kihtidena;
  4. Piserdage iga kiht rohke soolaga ja lisage küüslauk;
  5. Lõpuks pingutage purgid tihedalt.

Soolatakse neid alles kuue kuni kaheksa nädala jooksul. Pealegi on ka säilivusaeg piiratud. Mõned usuvad, et saate neid hoida külmas kohas umbes kolm aastat, kuid see on ohtlik. Soolatud toodet ei soovitata kasutada kauem kui aasta.

Ebatavalised retseptid kodus talveks sõude küpsetamiseks

On vale arvata, et seda tüüpi seeni saab ainult keeta ja seejärel soolada. Seal on tohutult palju retsepte, mis hõlmavad seente termilist töötlemist. Alustuseks proovige talveks praetud sõudmist küpsetada. Vaja on minimaalselt tooteid. Tegelikult võtke lisaks seentele ise ka taimeõli ja sool. See on väga lihtne retsept, kuid õige ettevalmistamise korral pakub see meetod külmadel talveõhtutel palju rõõmu.

Järgige samm-sammult juhiseid:

  1. Katkesta jalad lobus ära nii, et seal pole maad ega liiva;
  2. Traditsiooniliselt loputage seeni väheses vees;
  3. Keeda neid umbes 50 minutit;
  4. Lase vett ära voolata (kasuta eelnevalt ettevalmistatud tilgakesi);
  5. Prae poolteist tundi, maitsestades sõude suure osa taimeõliga;
    Soola keetmise ajal (ärge säästke soola, kuna need peaksid olema üsna soolased);
  6. Pange purkidesse ja valmistage kaaned ette, et saaksite kohe toodet sulgema hakata;
  7. Valage taimeõli ja sulgege tihedalt.

Sellist roogi säilitatakse ka külmkapis. Tõsi, keedetud seeni on lubatud paigutada külma keldrisse.

Uusaasta rida

Selline roog rändab sügisest otse uusaasta lauale. Saladus on see, et veidi enne esimest külmakraadi on vaja seeni ise koguda. Siis on maitse eriline.

Preparaadi struktuur on ebatavaliste koostisosade tõttu erinev.

  1. Keetke kilogrammi pestud seeni;
  2. Sel ajal mõnel teisel pannil alustage marinaadi keetmist;
  3. Lisage sellele kaks loorberilehte, neli tükki kuivatatud nelki, paar hernes pipart ja kaks supilusikatäit soola ja suhkrut;
  4. Selles etapis lisage kindlasti äädikas (eelistatavalt kuueprotsendiline lahus);
  5. Marinaadi keedetakse umbes kakskümmend minutit;
  6. Valmistamise lõpus on oluline täita kogu segu 70-protsendilise äädika essentsiga;
  7. Sellest lähtuvalt valage seened marinaadiga ja neid saab purkidesse panna.

Avage sarnane purk vahetult enne uut aastat ja saate aru, millise erilise roogi saite.





Kuidas eristada söödavat sõudmist mittesöödavast ja mürgistest

Ridade kogumisel on oluline olla ettevaatlik. Oht on see, et seened võivad olla lihtsalt mürgised või vähemalt toiduks kõlbmatud. Violetne ja pappel - kõige populaarsemad sordid - on söödavad. Õnneks võib neid leida kõige sagedamini.

Jätka valvsust niikuinii, kuna kogenematu seenekorjaja välimuselt võib mürgine sõudmine meenutada söödavat seeni. Lõhna järgi meenutavad nad küpsenud redist. Samal ajal on nende värv hall või tuhmvalge. Vältige neid seeni. Parem on seda turvaliselt mängida ja esimese kahtluse korral toode ära visata. Mürgitus võib söömisel olla väga tõsine.

Ridade konserveerimine

Küpsetusriigid ei erine palju traditsiooniliste seente marineerimisest. Isegi algaja perenaine saab hakkama, järgides vajalikke juhiseid ja järgides tõestatud retsepte. Alustamiseks proovige traditsioonilisi toiduvalmistamise meetodeid. Nende seente maitse on üsna ebatavaline, seetõttu peate enne suurte varude tegemist mõistma, kas see seen sobib teie ja teie lähedaste tarbimiseks. Toiduvalmistamiseks seeni sorteerides olge alati ettevaatlik ja ärge riskige oma tervisega, süües kahtlasi isendeid.