Kodu ja aed

Valui: keerukate seente keetmise viisid


Tingimuslikult söödavad seened Valui marineerivad ja soola eriti harva. Kõik tänu sellele, et valuul on üsna kibe järelmaitse, mis pole toorikutes mingil juhul lubatud. Kuid kui saate teada, kuidas neid õigesti valmistada, kuidas kibedust eemaldada, siis ilmuvad riiulitele kindlasti nende seente purgid.

Kuidas valmistada valui seeni talveks: näpunäiteid

Enamik koduperenaisi väldib neid seeni, lihtsalt ei kasuta neid marineerimiseks ega marineerimiseks. Selle põhjuseks on nende ebameeldiv, mõru maitse ja spetsiifiline aroom. Kuid kui teate kõiki nende ettevalmistamise peensusi ja reegleid, saate purkides hämmastavalt maitsvaid seeni:

  1. Pese kindlasti hoolikalt iga seeni, eriti niisutatud, isegi mitu tundi külmas soodas leotatud seentega.
  2. Kasutage ainult noori isendeid.
  3. Kibeduse eemaldamiseks leotatakse valu vähemalt kolm päeva vees, vahetades vett alati kaks korda päevas.
  4. Soolamiseks peate kasutama klaasist, puidust või emailitud nõusid.
  5. Soolatud seeni säilitatakse temperatuuril null kuni neli kraadi.
  6. Mütsidelt koor tuleb maha koormata 45 kraadi nurga all.
  7. Sõltumata sellest, kas on vaja marineerida seeni või hapukurki, tuleb neid eelnevalt keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
  8. Valu peate keetma piisavalt suures koguses vett, nii et nad samal ajal hõljuksid vabalt.
  9. Kui seeni on palju, siis tuleks neid küpsetada mitmes etapis. Iga portsjon keedetakse puhtas vees. Sama vee kasutamine on rangelt keelatud.

Seene korjamine ja marineerimine: valui, seened

Talvised lehmalaudad: samm-sammult retsept

Lehmakarjad on suurepärase maitsega, seetõttu on neid sageli soolatud ja marineeritud. Nende valmistamise retseptid on mitmekesised, kuid erilist tähelepanu tuleb pöörata lehmalaudade marineerimisele, millele järgneb purkidesse veeretamine. Need osutuvad üllatavalt maitsvateks ja valmistamiseks vajate minimaalselt tooteid:

  • 2 kg lehmalaudad;
  • 2 l vesi;
  • 30 gr soolad;
  • 10 gr. suhkur
  • 5 lehte loorberit;
  • 15 gr pipraterad;
  • 10 gr. nelk;
  • 20 gr. äädika essents.

Keetmine toimub mitmes etapis:

  1. Lehmakarju tuleb pesta ja mitu tundi vees leotada.
  2. Leotatud seened tuleks üle kanda kastrulisse, lisada vett ja lisada 20 gr. sool, keetke 30 minutit.
  3. Järgmine samm on marinaadi ettevalmistamine. Selleks valage pannile liiter vett, lisage sellele sool ja suhkur, kõik vürtsid ja äädika essents, laske keema tõusta.
  4. Steriliseeritud purkides levitage seened ja valage need kohe kuuma marinaadi ja lehmalaudade keetmise järelejäänud soolveega.
  5. Sulgege kaaned.

Marineeritud väärtused: talvine retsept

Marineeritud valui on suurepäraste maitsetega. Nende tõeliselt maitsvate toiduvalmistamiseks peate lihtsalt retseptidest selgelt kinni pidama, unustamata ühte tühisust.

Peate valmistama järgmised tooted:

  • 1 kg väärtusv;
  • 2 l vesi;
  • 40 gr soolad;
  • 10 gr. pipraterad;
  • 10 gr. loorberilehed;
  • 20 gr. äädika essents.

Ettevalmistused on vaid mõned:

  1. Seened tuleks vähemalt kolm päeva leotada kergelt soolaga maitsestatud vees, vahetades vett perioodiliselt.
  2. Leotatud väärtused tuleb pesta ja panna pannile, soola, valada vett ja keeta 30 minutit.
  3. Eraldi peate küpsetama marinaadi. Selleks lisage tavalisesse vette soola ja vürtse, valage äädikat ja viige vedelik keemiseni.
  4. Steriilsetesse purkidesse pange kõigepealt seened ja valage need seejärel marinaadiga.
  5. Täidetud purgid tuleb kokku rullida ja pärast jahutamist jahedasse kohta viia.

Kuidas valu talvel kuumalt süüa teha

Kõige usaldusväärsem viis seente korjamiseks talveks on muidugi kuum. Kuumtöötlus tagab toodete ohutuse pikka aega. Tulenevalt asjaolust, et valu on üsna tihe, jäävad isegi pärast keetmist tihedaks, krõbedaks.

Kõik tooted on vaja ette valmistada:

  • 1 kg seened;
  • 2 loorberilehte;
  • 4 gr. pipraterad;
  • 5 gr. suhkur
  • 15 gr soolad;
  • 10 gr. tilli vihmavarjud;
  • 2 küüslauguküünt.

Toiduvalmistamine on järgmine:

  1. Valui tuleks pesta ja leotada kolm päeva soolaga maitsestatud vees, perioodiliselt vett vahetades, vastasel juhul kaetakse need hallitusega.
  2. Seenekorgid tuleb kiledest puhastada.
  3. Pange valu pannile, lisage vesi ja sool ning keetke 30 minutit.
  4. Seened tuleks panna kastrulisse, piserdada soola, suhkru ja vürtsidega, panna rõhumise alla, valada vett, milles neid enne keedeti.
  5. Nädala jooksul seened infundeeritakse, pärast mida nad pannakse ettevalmistatud purkidesse, puistatakse küüslauguga ja kaetakse kaanedega.
  6. Neid hoitakse külmkapis kaks nädalat, pärast mida nad juba serveeritakse.

Kuidas soolada valu talveks

Purgid seened jäävad kuni külmetuseni. Taimeõli hoiab ära hallituse ja annab hämmastava aroomi. Selle retsepti järgi valmistatud valuui on erilise maitsega, hoolimata asjaolust, et kasutatakse minimaalselt tooteid:

  • 1 kg seened;
  • 30 gr soolad;
  • 200 gr. õlid;
  • 10 gr. tilli vihmavarjud;
  • 4 küüslauguküünt.

Ettevalmistused on vaid mõned:

  1. Seened tuleb leotada ja seejärel pesta, keeta soolases vees 30 minutit.
  2. Pärast keetmist tuleb valu valada kurnile ja kuivatada.
  3. Kõik seened tuleks panna steriilsetesse purkidesse, piserdades neid soolaga ja lisades perioodiliselt küüslauku ja tilli.
  4. Tampige kindlasti purgi sisu nii, et kogu õhk väljuks.
  5. Täidetud mahutid tuleks täita õliga ja katta kaanega. Ladustamiseks kasutage külmkappi või keldrit.

Kuidas valutit külmal viisil soolata

Külm seente marineerimise meetod on lihtne. Peamine tingimus on taluda tünnis oleva väärtuse vajalikku aega. Vaid poolteist kuud ootamist võite lauale viia hämmastava eelroa, mille valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

  • 1 kg seened;
  • 30 gr soolad;
  • 5 gr. pipraterad;
  • 1 loorberileht.

Ainult mõned lihtsad sammud ja väärtused on valmis:

  1. Valui tuleb leotada vähemalt kolm päeva, vahetades vett kolm korda päevas.
  2. Pärast leotamist tuleb neid pesta ja kihti puust tünnis.
  3. Õhuke kiht seeni tuleks panna tünni ja puista soola, pipraga ja panna loorberileht.
  4. Järgmisena levitage seeni, vaheldumisi soolaga.
  5. Viimane kiht peaks olema täpselt sool.
  6. Valui pani poolteiseks kuuks rõhumise alla. Alles pärast seda on nad valmis.

Kuidas seeni eristada

Kogenud seenekorjajad teavad hästi, kui maitsev valui olla võib. Nad ei karda teravat ebameeldivat lõhna ja iseloomulikku kibedust. Neid seeni korralikult ette valmistades, vees leotades ja keetes saate need puudused kaduda. Seal on ainult vaieldamatud eelised: need on tihedad, krõmpsuvad, üllatavalt maitsvad ja lõhnavad. Soolased ja marineeritud seened võivad esineda isegi pidulikul laual. See on tõesti hea suupiste. Võite serveerida valui ja keedetud kartulit. Tavaline söögikord muutub pidulikuks, uskumatult nauditavaks.