Taimed

Konserveeritud kornišonid: viis parimat retsepti


Paljud inimesed arvavad, et kornišonid on ülemeremaade eksootilised köögiviljad. Tegelikult nimetatakse kornišoniteks väikeste kurkide spetsiaalseid sorte, mille suurus ei ületa nelja kuni kaheksa sentimeetrit. Miniatuurseid rohelisi puuvilju salatites reeglina ei kasutata, küll aga valmistatakse neist erinevaid konserve. Marineeritud või soolatud kornišonid jäävad alati krõbedaks ja mahlakaks, omades samas magusat maitset, mistõttu koristavad perenaised neid kurke talveks hea meelega.

Marineeritud kornišonid: maitsev retsept talveks

Piparkookide marineerimise retsept ei erine praktiliselt sama marineeritud kurgi või suvikõrvitsa retseptidest. Sel viisil konserveeritud konserveeritud kurgid on lõhnavad ja vürtsikad, mis muudab need suurepäraseks suupisteks mis tahes pidusöögiks.

Mida on vaja:

  • väikesed kurgid;
  • värsked tilliseemned - pool tl;
  • küüslauk - kolm hernest;
  • nelk - kolm kuni neli punga;
  • küüslauguküüs;
  • õhuke mädarõika juur;
  • kuum pipar - kolmandik kaunist;
  • vesi - viissada milligrammi;
  • sool ja suhkur - supilusikatäis;
  • äädika lahus - pool tl.

Kuidas süüa teha:

  1. Esiteks valage kolm kuni neli tundi kurgiviljad jäise veega. Selle tehnika abil säilib puuviljade erksavärvus ja kornišonid jäävad krõbedaks.
  2. Mädarõikajuur lõigatakse õhukesteks ringideks ja küüslauk lõigatakse väikesteks viiludeks.
  3. Klaasliitriseid mahuteid ja säilituskaane pestakse sooda lahusega, seejärel täidetakse keeva veega, et muuta need steriilseks.
  4. Purkide põhjas pange kõik maitseained ja täitke need kornišonidega.
  5. Sool, äädikas ja suhkur ühendatakse veega ja valatakse kurkidesse.
  6. Steriliseerige purgid kornišonitega umbes kakskümmend viis minutit ja keerake kohe üles.

Konserveeritud kornišonid on soovitatav salvestada keldrisse või sahvrisse.

Marineeritud kornišonid

Soolatud kornišonid: samm-sammult retsept

Puuviljalehed annavad soolastele kornišonidele huvitava maitse ja peene aroomi. Parimate soolaste ja vürtsikute kurkidena kadusid esimesed pidulauad.

Mida on vaja:

  • väikesed kurgid;
  • sõstra-, viinamarja- ja kirsilehed - kaks kuni kolm tükki;
  • värsked tillivarjud;
  • sinepiseemned - pool tl;
  • vesi (eelistatavalt allikas või filtreeritud) - viissada milligrammi;
  • sool - supilusikatäis;
  • suhkur - pool tl;
  • äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Kurkide puuviljad pannakse mitmeks tunniks jäisesse vette kaussi.
  2. Üheliitrised klaasmahutid steriliseeritakse kuuma veega ja tihenduskaaned keedetakse.
  3. Vedelik lastakse keema tõusta ja valatakse purki koos kornišonidega. Nad ootavad, kuni vesi jahtub, ja valavad selle tagasi hautisesse.
  4. Sool ja suhkur lahustatakse purkidest nõrutatud vedelikus ja keedetakse uuesti.
  5. Aedhernele lisatakse puuvilja lehti ja maitseaineid ning valatakse klaasnõudesse hoolikalt valades. Seejärel lisatakse igasse purki äädikalahus ja keeratakse rulli.

Säilitus saab teravama maitse, kui lisate kornišonidele natuke paprikat või õhukesi küüslauguküünt.

Konserveeritud kornišonid sinepipulbri ja kaneeliga

Kaneel on suurepärane maitsestamine, mis annab maitset mitte ainult magusatele roogadele, vaid seda kasutatakse ka säilitamiseks. Selle retsepti järgi on kornišonid krõbedad ja pikantselt magusad ning neid naudivad kõige nõudlikumad gurmaanid.

Mida on vaja:

  • värsked väikesed kurgid;
  • kaneelipulber - pool tl;
  • küüslauguküünt - kaks tükki;
  • kuum pipar - kaks õhukest rõngast;
  • sinepipulber - kolmandik tl;
  • must pipar - kaks või kolm hernet;
  • vesi - viissada milligrammi;
  • sool ja suhkur - supilusikatäis;
  • äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Jääveega täidetud kornišonid jäetakse mitmeks tunniks, seejärel pestakse ja täidetakse köögiviljadega liitristes klaasmahutites.
  2. Keetke veest, suhkrust ja soolast valmistatud soolvesi. Kurgi viljad valatakse keeva soolveega ja vedelikul lastakse jahtuda.
  3. Marinaad tühjendatakse purkidest ja keedetakse uuesti. Samal ajal kui marinaad teist korda keeb, laotatakse kõik vürtsid purgidesse koos kornišonitega.
  4. Jällegi valage purkidesse kuum valamine, lisage igale äädikat ja keerake need keedetud kaanedega tihedalt kokku.

See retsept ei vaja steriliseerimist, mis säästab nende väikeste kurkide koristamisel märkimisväärselt aega.

Väikesed kurgid purgis: retsept nagu poes

Paljud koduperenaised ostavad poest marineeritud kornišonid, uskudes, et selliseid kurke on kodus võimatu keeta. Kuid selle retsepti järgi valmistatud kornišonid pole sugugi halvemad kui poe omad.

Mida on vaja:

  • kurkide väikesed puuviljad;
  • küüslauguküüs;
  • värskete roheliste tillide õisikud;
  • küüslauk - paar hernest;
  • vesi - viissada milligrammi;
  • lauasool - supilusikatäis;
  • äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Loetletud kurgiviljad pannakse jäise veega anumasse, seejärel laotatakse steriilsetesse liitristesse kuivadesse purkidesse.
  2. Ülejäänud koostisosad pannakse kurgiviljadele.
  3. Segage vesi soolaga ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Pliidilt eemaldatud keedetud marinaadile lisatakse äädikat ja keedetakse uuesti kaks kuni kolm minutit.
  4. Aedherned valatakse kuuma soolveega, keeratakse üles, keeratakse tagurpidi ja lastakse täielikult jahtuda.

Selle säilimise ainus puudus on see, et selle säilivusaeg on suhteliselt lühike: kaks kuni kolm kuud. Säilitage kornišonidega purke ainult külmkapis.

Konserveeritud kornišonid sibula ja porgandiga

Selles väga ebatavalises ja originaalses retseptis kasutatakse köögivilju, mis annavad kornišonidele kerge magusa maitse ja ainulaadse aroomi.

Mida on vaja:

  • värsked väikesed kurgid;
  • noored porgandid;
  • noorte sibulate väikesed pead;
  • küüslauguküüs;
  • loorber - kaks lehte;
  • must pipar - paar hernest;
  • värskete tillide õisikud;
  • vesi - viissada milligrammi;
  • lauasool - supilusikatäis;
  • äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Täitke puuviljad mitu minutit keeva vedelikuga, seejärel pange need kohe jääveega kastrulisse. Iga vilja augustatakse mitmes kohas hambaorku või nõelaga, kaetakse mitme supilusikatäie soolaga ja jäetakse kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks külmkappi.
  2. Kooritud porgandid lõigatakse õhukesteks ringideks ja blanšeeritakse sibulapeadega mitu minutit.
  3. Puhtates klaasliitristes mahutites pange küüslauguküünt ja till, kornišonid ja köögiviljad asetatakse peale.
  4. Vesi segatakse maitseainete, suhkru ja soolaga ning keedetakse keskmise kuumusega keemiseni.
  5. Tulelt eemaldatud soolvesi segatakse äädika abil ja valatakse ettevaatlikult köögiviljade purkidesse. Kurgid steriliseeritakse vähemalt kakskümmend minutit, pärast mida nad rullivad kaaned kohe üles.

Seda säilitusainet saab serveerida salatina ükskõik millisele lisandile.

Kasulikud näpunäited maitsvaks säilitamiseks

  • Sookurgid soola või hapukurgiga peaksid olema ainult need, mis on just aiast kitkutud. Siis osutuvad nad krõbedaks ja maitsvaks.
  • Konservimiseks on soovitatav kasutada soola, mere- ja mitte tavalist, nii et toorik on kasulikum.
  • Ärge mähkige purki kornišonidega sooja tekki, kuna need muutuvad pehmeks ja maitsetuks.
  • Kurkide aromaatsemaks muutmiseks peaksite tilli asendama tilliseemnetega.

Marineeritud kurgid talveks

Nende miniatuursete roheliste köögiviljade säilitamine ei võta palju aega ja tulemus on alati meeldiv. Krõbedate pikantsete kornišonidega purgid tulevad alati kasuks nii pühadelaual kui ka argipäeval, seega tuleks kasutada säilitushooaega ja valmistada see suurepärane suupiste talveks ette.