Juhised

Kvasimi kapsas talveks kuukalendri järgi: parimad päevad 2019. aastal ja üldised soovitused


Hapu on üks populaarsemaid võimalusi köögiviljade koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks. See valge kapsa talveks säilitamise meetod põhineb piima kääritamisel. Oluline on märkida, et kui külvame talveks kapsast 2018. aasta kuukalendri järgi, siis saame mitte ainult maitsva ja tervisliku, vaid ka väga kvaliteetse toote, mis suudab säilitada kõik oma omadused võimalikult pika aja jooksul.

Kapsa marineerimise ja marineerimise üldreeglid

Köögiviljakasvatajad ja koduperenaised on juba ammu märganud, et kapsas, mis kääritatakse rangelt määratletud päevadel ja vastavalt teatud tehnoloogiale, säilitab kõige paremini oma toiteväärtuse ja maitseomadused. Kapsa marineerimise ja soolamise üldeeskirjad ei ole keerulised:

  • purk, millesse pannakse kapsas ja soolvesi, tuleb paigaldada suurde mahutisse, mis võimaldab kääritamise ajal vabanenud mahlal voolata ja koguneda paagi põhja;
  • käärimise jaoks on optimaalne temperatuur vahemikus 18-25 ° CumbesC, seetõttu tuleb kääritatud tootega konteiner paigaldada sooja kohta;
  • loodusliku piimhappe kääritamise käigus tekkivad mullid tuleb piisavalt sageli eemaldada, et kapsas ei peroksüdeeruks;
  • nõud ja kõik toorikute valmistamiseks kasutatavad seadmed peaksid olema täiesti puhtad, kuid kõige parem on enne kasutamist loputada keeva veega;
  • stardikultuuri jaoks on soovitatav kasutada klaasist või emailitud anumaid.

On väga oluline valida õige kapsa sort. Jookide ja hapukurkide jaoks lisaks Slava sordile, mis on köögiviljakasvatajatele ja koduperenaistele hästi teada, Kõige paremini sobivad järgmised hübriidid ja sordid:

  • hilja küps hübriid "Atria-F1";
  • keskmise hiline sort "Dobrovodskaya";
  • keskmise hiline hinne "Kingitus";
  • Keskmine hiline hübriid Midor-F1;
  • hooaja keskel hübriid "Krautman-F1";
  • Hollandi kõrge saagikusega hübriid "Megaton-F1";
  • keskmise hiline klass "Kaupmees".

Peitsimiseks ja marineerimiseks mõeldud pead valides peate tähelepanu pöörama selle värvile, samuti kuju ja küpsuse näitajatele. Kapsapea koristamiseks sobilik on keskmise suurusega, valge või rohekas värv, iseloomulik ümar kuju. Lehti ei tohiks kahjustada, mädaneda, rebenenud laigud ega muljutised olla. Puuduvad kohad ja tumenemine on kõrge kvaliteedi garantii. Muu hulgas on väga oluline, et hapendamiseks ja soolamiseks ettevalmistatud pead oleksid elastsed ja mahlased. Just need näitajad mõjutavad tulevase saagikoristuse maitseomadusi ja kvaliteedinäitajaid. Pead peetakse optimaalseks, mille kaal ei ületa 3-4 kg.

Kuidas kääritada kapsast

Kapsa toorikute eelistest

Korralikult kääritatud kapsas pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult kasulik toode, rikkalikult kiudaineid, lenduvaid, ensüüme ja paljusid vitamiine sisaldav toode, mille hulgas on eriti oluline C-vitamiin. Korralikult kääritatud kapsas on selle vitamiini keskmine sisaldus 38 mg 100 g kohta. toode. Ka sellise tooriku koostises on piisav kogus:

  • koliin, mis normaliseerib ainevahetust;
  • seleen, millel on taastav ja ennetav toime;
  • metüülmetioniin, mao limaskesta tervendav haavand.

Tänu antioksüdantse toimega C-vitamiini suurele sisaldusele on võimalik immuunsust suurendada. Samuti mängib hapukapsas olulist rolli järgmiste haiguste ennetamisel:

  • neerukivide moodustumine;
  • kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
  • lihasspasmid;
  • närvisüsteemi haigused;
  • vererõhu tõus ja langus.
  • bronhiaalastma.

Allergiate ravis kasutatakse väljendunud antihistamiinikumi toimet.

Madala kalorsusega sisu tõttu hapukapsas on enamiku kodumaiste ja välismaiste toitumisspetsialistide lemmiktoode. Äädik- ja piimhape, mis on osa kompositsioonist, aitavad soolestikku puhastada räbudest, kahjulikest ainetest, toksiinidest ja putrefaktiivsest bakterivormist. Teine vaieldamatu eelis on happe-aluse tasakaalu reguleerimine, samuti madalam veresuhkur ja madalam kolesterool.

Preparaadis kasutatud suur soola kogus viitab aga tarbimispiirangule. Ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 100-120 g päevas. Keelduge hapukapsast valmistatud roogadest või piirake neid rangelt järgmiste haiguste esinemisel:

  • maomahla suurenenud happesus;
  • kalduvus sagedasetele kõrvetistele;
  • suurenenud puhitus soolestikus.

Hapukapsas mahl on ka väga kasulik, mis kõrvaldab pohmeluse, sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraale, mis võimaldab teil seda kasutada eesmärgiga:

  • isu paranemine;
  • hemorroidide ennetamine ja ravi;
  • maksahaiguste ennetamine;
  • leevendada kõhukinnisust.

Peptilise haavandi ägenemisega ja mao suurenenud happesusega ei saa kapsa mahla kasutada.

Hapukapsa kasulikud omadused

Kuidas mõjutab kuu kapsa saaki

Kuul on mõju mitte ainult inimeste heaolule ja taimede kasvule, vaid ka köögivilja- ja puuviljatoodete koristamisele. Kapsa soolamine on kõige parem teha noorkuudel või kasvava kuu faasis, umbes viies ja kuues Kuu päev.

Just sel perioodil olid kõik valmistised väga krõbedad ja mahlased. Pärast noorkuud kääritatud kapsad on pehmed ning neid kasutatakse kapsasupi, hodgepodge valmistamiseks ja pirukate täidiseks. Kapsa soolakahastamine nii väheneval kuul kui ka täiskuul võib põhjustada tooriku kiiret hapendamist ja kahjustusi.

Oluline meeles pidadaet soolamisel ja hapukapsal on erinevusi. Vaatamata kahe protsessi olulistele sarnasustele kasutatakse soolamisel soola rohkem kui marineerimisel. Märkimisväärne kogus soola võimaldab piirata kääritamisprotsesse, millega kaasneb piimhappe mahu vähenemine. Sellepärast säilitatakse soolatud toorikut kauem.

Millal on parem kapsas kääritada vastavalt 2018. aasta kuukalendrile

Kuukalendri soovituste kohaselt ei tohiks kapsast käärida täiskuu ajal ja kui kuu on sodiaagimärkides Vähk, Kalad või Neitsi. Ideaalsed toorikud saadakse kasvaval kuul marineerimiselja ka siis, kui taevakeha on märkides Jäär, Lõvi, Sõnn, Ambur ja Kaljukits. See kapsas on väga maitsev, sellel on väljendunud aroom ja see püsib pikka aega krõbe.

Aasta kuuSoodsad päevadHalvad päevad
Jaanuarilalates 3.01-7.01, alates 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01ajavahemikul 10.01-14.01
Veebruarilalates 1.02-06.02, alates 14.02-20.02, alates 24.02-28.02alates 9.02 -13.02
Märtsil1.03, 3.03, 05.03, 07.03, alates 16.03 - 24.03, 26.03, alates 28.03 - 30.03ajavahemikul 9.03-13.03
Aprillilalates 01.04 - 4.04, alates 15.04.-30.045.04, 06.04, 10.04- 12.04
Septembrilalates 09.09 - 10.09, alates 21.09 - 23.09, alates 28.09 - 30.09alates 5.09 - 07.09, alates 18.09 - 20.09
Oktoobrilalates 08.10 - 12.10, alates 18.10 - 22.10, 22.10, 24.10, 25.10alates 3.10 - 7.10, kell 16.10 - 17.10, 30.10 - 31.10
Novembril8.11, alates 14.11 - 15.11, alates 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11alates 3.11 - 5.11, alates 12.11 - 13.11, alates 27.11 - 28.11
Detsembril12.12, 14.12, 17.12, alates 19.12 - 22.12, 24.12, alates 26.12 - 27.12, 29.12alates 2.12 - 3.12,4.12, alates 7.12 - 8.12

Kõige sagedamini toimub käärimine septembris ja oktoobris., kuid pikaajaliseks ladustamiseks võite köögiviljasaaki käärida novembris ja detsembris.

Kuidas kapsast näomaski teha

Selline väga kasulik taimne toode nagu hapukapsas aitab rikastada inimkeha pikkade ja karmide talvede korral mitte ainult C-vitamiini, vaid ka paljude teiste tervisele kasulike mikroelementidega. Kuid on väga oluline mitte sellist toitu kuritarvitada, samuti peaks ettevalmistamine toimuma vastavalt reeglitele ja vastavalt kuukalendri soovitustele.