Näpunäited

Tervislik hiina seene Muer


Hiina seene Muer kasvab Välis-Aasia piirkondades ja seda kasutatakse laialdaselt Aasia köögis. Venemaal see seen ei kasva, on delikatess.

Kasulikud komponendid

100 g Mueri (teine ​​nimi on “kalkunisilm”) sisaldab järgmisi toitaineid:

  • 10 g valku;
  • 0 g rasva;
  • 2 g süsivesikuid.

Nagu näete, sisaldab see taim vähe toitaineid, kuid miks teda siis Aasia köögis laialdaselt kasutatakse? Vastus peitub tohutul hulgal vitamiinide ja mineraalide sisalduses.

Hiinas usutakse, et muir pikendab elu, ja see on tõsi. See metsaelanik on eriti populaarne, kuna see ei sisalda negatiivseid aineid, olgu need nitraadid või mürgid.

Taim sisaldab ensüüme, mis aitavad verehüüve puruneda veresoontes, parandavad vereringet, on rikkad aminohapetest, millel on hea mõju keha üldisele seisundile. D-, C- ja B12-vitamiinide tohutu sisaldus aitab kaasa immuunsuse kujunemisele erinevate haiguste vastu. Kompositsioonis sisalduv kaltsium aitab luid tugevdada, fosforil on hea mõju silmade seisundile. Üldiselt on see seene vitamiinide ladu. Vaatamata kogu selle kasulikkusele ei tohiks te siiski kitiini sisalduse tõttu toodet alla 14-aastastele lastele kasutada.

Kasvu koht

Need seened kasvavad Välis-Aasia piirkondade lehtpuude ja segametsades olevatel puudel (fotol näevad nad välja nagu roosipungad). Neid on kahte tüüpi: must (hei) ja valge (tuntud ka kui bais). Taimed armastavad niisket sooja kliimat, kuid kasvavad hästi parasvöötmes, näiteks Hiinas Jiangxi provintsis, kus kordütsepi seen on endiselt populaarne.

Musta liiki (nagu kordütsepi seeni) tuntakse Jaapanis kui kikutare. Ta eelistab kasvada leppadel, kuid leidub ka põtrade tüvedel. Veel kuivatamata seenel on helepruun värv, mis kuivatamisel muutub mustaks ja halliks. Kuivatatud tooted sarnanevad põletatud paberile, kuid vaatamata nende ebapiisavale välimusele on neil siiski selgelt eristuv maitse. Mustad liigid on toiduvalmistamisel tavalisemad kui valged, selle suurema leviku ja ligipääsetavuse ning kasvatamise lihtsuse tõttu.

Valge Muir, selliste nimedega nagu pärl ja hiina piimaseene, eelistab kasvada pöögi- ja tammepuul. Seda tüüpi seened meenutavad oma kuju, suuruse ja foto järgi väikest meduusid.

Kuivatamisel väljub muerist suur kogus niiskust ja see omandab lauatennisepallide mõõtmed ja beeži värvi, mõnikord piimjas. Valge Muir, erinevalt mustast, leidis meditsiinis suurt kasutust, kuid seda kasutatakse ka toiduna, kuid väga harva. White Muiri on keerulisem kasvatada, see vajab rohkem aega ja toitaineid, kuid selles on palju rohkem toitaineid ja selle hind on kõrgem.

Marineeritud hiina puuseen Muer

Muer rakendus

Muir Hiina seened (nagu seened Cordyceps) on leidnud kasutamist tohutult toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Looduslikes tingimustes kasvavate seente kogumine on kahjumlik ja Aasias on kasvatamiseks spetsiaalsed kasvandused, sealhulgas muer. Kuid isegi need seened, mis metsa jäävad, koristatakse, kuid seda teevad eraviisilised seenekorjajad.

Hiina hiina seeni eksporditakse paljudesse riikidesse, näiteks USA-sse, Kanadasse, Austraaliasse, Venemaale, konkurentsiks on ainult kordütsepsiseene. Nendes riikides peetakse kalkuni kõrva kalliks delikatessiks.

Toiduvalmistamisel leotatakse seened enne kasutamist vees. Nad valmistavad tohutul hulgal kastmeid liha, kala ja muude roogade jaoks. Restoranides on levinud nuudlitega muirisupp, mis on nõudlik (menüü fotod on väga maitsvad). Taimi serveeritakse iseseisva roogina. Need toidud ei ole tavaliselt vürtsikad, et mitte häirida põhitoote maitset. Need seened pole kõrge kalorsusega ja neist on palju dieettoite. Positiivset tagasisidet seente kasutamise kohta dieeti jätsid paljud meditsiiniajakirjades töötavad toitumisspetsialistid, näiteks ajakiri Wuy-Ning, mis avaldas erinevate tervislike roogade fotosid.

Meditsiinis on Muer leidnud leviku vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu selles. Müügil võite leida seentest erinevaid salve, mille eesmärk on parandada naha seisundit, leevendada valu erinevates kohtades, samuti erinevaid graanulitest vitamiine, mis põhinevad mueril.

Hiinas selgusid nende seente raviomadused juba XIV sajandi keskpaigas, kui tavapärased ravimid polnud veel laialt levinud. Neid on edukalt kasutatud ravimitena külmetushaiguste, peavalude ja mitmesuguste muude vaevuste vastu. Muerist pärit antiseptiline salv, riisi ja rohelise tee infusioon olid tavalised.

Kuid te ei tohiks ennast ravida liiga palju, peate tõsise haiguse korral arstiga nõu pidama ja võtma kaasaegseid ravimeid.

Taludes, kus seeni toodetakse, kuivatatakse muer tavaliselt. Nende seente marineerimiseks on võimalus, kuid see valik pole kohalike elanike seas populaarne, vaid seda tehakse ainult turistidele müümise huvides. Nende seente soolamist ei kasutata, sool tapab seente kõik kasulikud komponendid ja maitse.

Rasvapuudus, madal süsivesikute kogus ja kõrge valgusisaldus tegid Muerist suurepärase toidu kulturistidele, kes valmistuvad kulturismi võistlusteks. Ja Hiina ja Jaapani sportlased kasutavad seda ära, tutvustades oma toidust selle toote toite ja kasutades neid võistlustel auhindade jagamisel.

Samuti tuleb märkida taime mõju inimese emotsionaalsele seisundile. Nende seente infusioonid on inimese närvisüsteemi alati rahustavalt mõjutanud, ta keha lõdvestanud ja meelt puhastanud - need toimisid lõõgastavate ravimitena.

Hiina iidsed šamaanid kasutasid transiseisundisse mueri ja piparmündi segu.

Venemaal saate Muiri proovida erinevates eliitrestoranides ja Hiina toidu spetsialiseeritud kauplustes. Võimaluse korral peaksite proovima varianti, kus seda müüakse mustast terasest karbis, kuna selline pakend säilitab väljendunud maitse, samal ajal ka raviomadused.

Isevalmistatava hiinasupi jaoks, mille foto on võrreldamatu, vajate:

  • Hiina riis - 200 g;
  • seene - 100 g;
  • sojakaste - 30 ml;
  • sibul - 2 tk;
  • must pipar ja sool maitse järgi.

Muuri maitset ei tohiks katkestada ning ideaalne on riis, millel pole selgelt väljendunud oma maitset.

Toiduvalmistamise juhend hõlmab järgmist retsepti:

  1. Keetke riis soolases vees.
  2. Sel ajal tuleb seeni koos sibulatega praadida võiga pannil.
  3. Pärast lisage sibul, riis, lisage sojakaste, puistake pipra, soola ja hautatud 10 minutit.

Nõu on valmis.

Muer on kasulik, kuid Venemaal on seda kahjuks keeruline saada. Ta omandas leviku kokanduses ja meditsiinis. Kui saate seda toodet proovida, siis ärge jätke seda kasutamata.

Praetud muer seened