Kodu ja aed

Parimad soodaga pannkookide retseptid, mis kindlasti osutuvad


Ainsad paganate pühad, mille kristlased edukalt vastu võtsid - on surilina. See lõpeb hernehirmuti põletamise tseremooniaga, mis sümboliseerib külma talve. Ja nädal enne seda hakkavad koduperenaised pannkooke küpsetama, kasutades igasuguseid täidiseid. Ja nad tahavad alati oma kodu üllatada, kasutades pannkookide valmistamise retsepti, mis kõigile meeldib. Selleks kasutatakse mitmesuguseid jahu sorte, tainale lisatakse pärmi, küpsetatakse ka pannkooke ning kastme- ja pitsi. Kuid on üks imeline retsept, mis sobib isegi algajatele kokkadele - maitsvad pannkoogid soodaga.

Kuidas kustutada sooda

Sageli küsivad koduperenaised endalt, miks jahutada soodat, ja kas tasub seda üldse teha. Professionaalsete kokkade vastus on sel juhul kategooriline - see pole mitte ainult vajalik, vaid isegi vajalik. Sooda õige kasutamine annab küpsetamisele õhulise poorse tekstuuri, suurendades märkimisväärselt mahtu. Võite sooda ära maksta:

  • äädikas (mitte segi ajada essentsiga!);
  • sidrunimahl;
  • kääritatud piima vedelad tooted.

Retseptis esitatud proportsioone ei tasu suurendada, liigne sooda võib küpsetamise maitse rikkuda. Väike näpunäide on see, et tainaga anuma kohal olevas lusikas soodat ei kustutataks, on suur oht äädikat või mahla välja voolata, mis samuti ei paranda valmis koogi või küpsiste maitset. Parim on kasutada väikest klaasi, see tagab, et tainasse ei satuks midagi ekstra.

Miks söögisoodat

Esimene asi, mida iga algaja kokk peab mõistma, on see, et taigna sõtkumisel võib kasutada ainult söögisoodat! Ahjus, pannil või aeglases pliidis küpsetamise ajal eraldub sellest süsinikdioksiid, mis aitab tainast lahti saada.

Ei tohiks unustada, et oluline roll on sooda õigel tagastamisel. Ilma selle protsessita eraldub tainas küpsetamise ajal hape, mis rikub maitset märkimisväärselt. Ilma soodata muutub küpsetamine kindlasti tasaseks, ebameeldivaks ja kokkusurutud aineks, mida suure venitusega võib nimetada pirukaks või küpsiseks.

Parem on sooda asendada

Olukord, kui kõht nõuab pidusööki rudise delikatessi vormis ja käepärast pole vajalikku ja olulist koostisosa - soodat, on kõigile tuttav. Kas seda on võimalik asendada ja millega?

Selgub, et sooda asemel võite kasutada:

  • mineraalvesi gaasiga;
  • pärm (kuiv);
  • alkohoolsed joogid (viin, rumm, konjak);
  • õlu (eelistatavalt hele);
  • küpsetuspulber (mis sisaldab sama soodat).

Teine võimalus on ammooniumkarbonaat, kuid kogemuste puudumisel on parem seda ainet kasutada viimasena, kui muud võimalust pole. Tasub kaaluda, et temperatuuri mõjul eraldub ebameeldiv terav lõhn, kuid see kaob kiiresti.

"Täiuslikud" õhukesed pannkoogid piimas

Saadud pannkoogid on õhukesed, piirjoonega eraldub pragu, mis libiseb pannil ideaalselt üle.

Vajame:

  • nisujahu - 2 tassi;
  • piim - 4 klaasi;
  • munad - 3 tk;
  • või, sulatatud - 4 suurt lusikatäit;
  • soda - pool lusikatäis;
  • sidrunhape ja vanilliin - noatera serval;
  • sool ja suhkur maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

  1. Määratud kogus jahu valatakse mahutisse, lahjendatakse kuumutatud piima annusega.
  2. Lisatakse munad, granuleeritud suhkur, või, kõik soolatakse ja algab tainas.
  3. On vaja võtta tühjad klaasid, valades neile paar lusikad vett. Eraldi aretame neid soodas ja sidrunis. Sisu ühendades lisage taignale soolikas.
  4. Pann peab olema väga kuum, määrige pind õliga.
  5. Me hakkame küpsetama õhukesi pannkooke, praadides mõlemalt poolt.

Lauale soovitatakse neid serveerida soojalt, kasutades erinevaid täidiseid.

Pannkook piimaga

Nõutavad tooted:

  • piim - 400 ml;
  • jahu - 250 gr;
  • granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
  • kana munad - 2 tk;
  • seapekk (selle asemel on lubatud kasutada sulatatud või taimeõli) - 40 gr;
  • sooda - 0,5 supilusikatäit;
  • sool maitse järgi;
  • äädikas sooda aretamiseks.

Toimingute jada:

  1. Valmistamiseks lüüa ettevaatlikult suhkruga segatud munad. Niipea kui mass muutub kergemaks - valage piim, sool, valage sõelaga sõelutud jahu.
  2. Massi vahustatakse mikseriga, kuni moodustub homogeenne konsistents.
  3. Lisage soodale äädikat, valage tainasse.
  4. Kuumutame panni pliidil, määrige pind peekoniga, alustame keetmist, valades pannkoogimassi väikeste portsjonitena, jaotades ühtlaselt ja praadides kuni kuldpruunini.

Selle retsepti järgi küpsetatud pannkooke serveeritakse maitse järgi täidisega, neid saab kasutada iseseisva roogina.

Kummutage õhukesed pannkoogid vee peale

Selle retsepti järgi saate kolmekümne minutiga küpsetada kuus portsjonit maitsvaid pannkooke.

Koostis

  • tatar ja nisujahu - igaüks 200 g;
  • vesi - 0,5 liitrit;
  • soda - pool lusikatäis;
  • sidrunhape ja sool - veerand lusikatäis;
  • taimeõli toiduvalmistamiseks.

Koos kokkamine:

  1. Kuumutatud vees lahjendame soola, sidrunhapet, valage jahu veega (segage tatar ja nisu).
  2. Pange sooda enne küpsetamist ja oodake 10 minutit, kuni tainas "tõuseb".
  3. Määrige kuumutatud pann ja alustage keetmist, praadides iga pannkooki, kuni moodustub kuldne toon.

Munadel ja hapukoorega soodaga

Lihtne retsept taigna kiireks küpsetamiseks. Pannkookide paksus sõltub pannkoogimassi konsistentsist. Kui on vaja pannkooke veelgi õhemaks muuta, on lubatud lisada vett või soojendatud piima. On väga oluline sõeluda jahu ja sõtkuda vedelikku väikesteks kogusteks kuni sõtkumiseni, pidevalt segades, nii et ei teki tükke.

Tooted:

  • munad - 2 tk;
  • hapukoor, mida on lubatud asendada mis tahes piimatoodetega - pool klaasi;
  • sool - pool lusikatäis;
  • granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
  • piim - 2 klaasi;
  • jahu - 1,5 tassi;
  • päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
  • või - 100 gr.

Toimingute jada:

  1. Piima tuleb veidi kuumutada.
  2. Hapukoor segatakse munaga, segatakse. Mass soolatakse, sellele lisatakse suhkur ja pool klaasi piima.
  3. Sõeluge jahu (pange sellel hetkel sooda), valage muna- ja piimass, segage, et moodustuks paks tainas. Lisage ülejäänud piim, lisage kolm supilusikatäit võid, segage uuesti.

Valmis pannkooke pakutakse erinevate täidistega.

Suurepärane retsept keefirist, soodast ja munadest

Paljud usuvad, et keefirit kasutatakse ainult suurepäraste pannkookide valmistamiseks. Kuid see pole täiesti tõsi. Samuti on olemas keefiri pannkookide retsept koos sooda lisamisega. Selgub, et need on maitsvad ja üsna rahuldust pakkuvad.

Nõutav komponentide komplekt:

  • keefir - 1 liiter;
  • munad - 3 tk;
  • sooda ja sool - üks lusikas;
  • taimeõli - 3 supilusikatäit;
  • jahu - 0,3 kg;
  • granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
  • või (määrige valmis pannkoogid).

Me mäletame toimingute jada:

  1. Me ühendame munad, suhkur, sool ja keefir ja segage hoolikalt. Mahuti seguga asetatakse plaadile ja soojendatakse veidi.
  2. Nüüd peate lisama jahu väikeste portsjonitena ja segama segisti abil.
  3. Klaasi keeva veega on vaja kustutada sooda. Segu valatakse kiiresti tainasse ja kõik segatakse. Keedetud pannkoogimassi tuleks jätta kolmekümneks minutiks üksi, et see saaks "puhata".
  4. Me hakkame praadima. Kui on tunne, et tainas osutus vedelaks, lubatakse jahu lisada. Jah, ja ärge unustage, et valaksite pasta massi pisut taimeõli - see võimaldab pannkooke praadida ilma panni pinda määrimata.

Pits soodapannkoogid

Selle retsepti järgi valmistatud pannkooke peetakse suurepäraseks võimaluseks hea hommikusöögi valmistamiseks ja need sobivad lõunasöögiks suupistetena.

Vajame:

  • kana munad - 5 tk;
  • nisujahu - 2 tassi;
  • granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
  • sool maitse järgi;
  • soda - 1 lusikas (tee);
  • piim - 1,5 liitrit;
  • taimeõli - 150 gr.

Koos kokkamine:

  1. Aja munad anumasse, lisa suhkur, sool. Segage, et saada homogeenne mass. Seda saab teha tavalise kahvliga.
  2. Jahutage sooda keeva veega (mitte äädikaga!), Valage munasegusse ja loksutage segistiga.
  3. Pange vajalik kogus jahu läbi sõela, lisage mahutisse osade kaupa, segage, nii et tükke ei teki.
  4. Piima tuleks pisut soojendada ja valada väikeste annustena põhjalikult segades pasta hulka. Mugavuse huvides võite kasutada tavalist veekeetjat. Samas arvatakse, et kui vedelale lisada paks konsistents, siis tükke kindlasti ei teki. Keskenduge järjepidevusele, mis on mõnevõrra õhem kui ryazhenka. Kui samal ajal on jäänud teatud kogus piima - selle lisamine pole enam vajalik, on parem seda vajadusel teha hiljem.
  5. Nüüd on käes õli pööre, mis tuleks ka tainasse valada.
  6. Esimese pannkoogi küpsetamiseks määri praepann, siis pole seda vaja - tainas on õli osa.
  7. Õlitatud pannkoogid levivad virnas. Kui need tunduvad natuke paksud, lisage kasutamata piim, segage ja jätkake praadimist.

Selle retsepti järgi on pannkoogid õhukesed ja kõhnad, võite panna neile mis tahes täidise.

Pannkookide retsept soolast (video)

Varakult küpsed pannkoogid soodal (video)

Ärge kartke katsetada. Piima on lubatud asendada veega - sellest pärit pannkoogid ei tööta halvemini, jäävad samaks õhukeseks ja aukudega. Täidise kasutamine on teie enda otsustada. Maiustuste fännideks on soovitatav mesi või moos, te ei saa rikkuda ka lõhe või kaaviari maitset.