Näpunäited

Kuninglik (Caesari) seen: kollektsiooni kirjeldus ja omadused


Caesari ehk kuninglikku seeni (Amanita caesarea) tuntakse paljudel meie maa seene korjajatel keisrilõuna või Amanita caesari nime all. See söödav agariseene sort kuulub Amanitaceae perekonda.

Morfoloogiline kirjeldus

Mütsinahaline tüüp, kuningliku seene viljakehal on kese asetseva jalaga ja seda iseloomustab järgmine õhust osa kirjeldav kirjeldus:

  • noorte isendite munakujuline või poolkerakujuline kork ulatub keskmise läbimõõduga 10–18 cm;
  • Amanita caesarea täiskasvanud ja vanadel isenditel on kumera mudaga lame kübar, millel on kortsus servad;
  • korgi pinda tähistab kuldoranž või erkpunane kuiv nahk;
  • Amanita caesarea nahal pole reeglina voodilina jääke;
  • lihav korgitaoline viljaliha, naha all helekollane värv;
  • sääre viljalihal on jaotustükil puhas valge värv;
  • viljalihal ei ole väga väljendunud aroomi ega iseloomulik seenemaitse;
  • jalgade kõrgus ei ületa 8-10 cm, läbimõõduga 20-30 mm;
  • jalal on mugulakujuline alus;
  • sääre pind on kollakasoranži värvi, sile, rõnga kohal võib olla kerge ribad;
  • plaadi kuldkollane värvimuutus on vaba ja sagedane, üsna lai ja kergete narmastega.

Ülejäänud kate on esindatud jalgade värvi laskuva, laia ja soonega rõngaga. Valkja värvusega eosepulber, mida esindavad laiad ellipsoidsed eosed. Seda tüüpi agaritüübi jaoks on väga iseloomulik korgi pinna värvuse muutus beežikollakasest tugevalt punaseks. Lisaks tuleb märkida, et kuningliku seene üleküpsenud vanadel koopiatel on väga spetsiifiline ebameeldiv vesiniksulfiidi lõhn.

Kus ja millal koguda

Kogenematud seenekorjajad ajavad kuningliku seeni sageli segamini söögikõlbmatute ja mürgiste seentega, sealhulgas punase seene ja kahvatu greabiga.. Erinevalt siledast mütsist, millel pole söödava välimusega korgi jääke, on Amanita muscarial müts kaetud valgete tüügaste kasvuga. Mürgise kärbseseene valged naastud erinevad ka kuningliku seene kuldkollastest naastudest. Lisaks on mürgistel liikidel võsastunud, mida esindavad rõngakujulised jäänused Volvo, mis asuvad jalgade aluses, kuninglikku seent iseloomustab aga Volvo vaba, laia ja kotikujuline olemasolu.

Kuninglik seen: iseloomulik

Kuninglik seeni sarnaneb safrani ujukiga, millel on valge jalg ja lumivalged taldrikud. Seega peavad seenekorjajad meeles pidama: hoolimata asjaolust, et kuninglik seene kuulub kärbseseene "sugulaste" hulka, pole seene Amanita caesarea korgil mitte punast, vaid erekollast värvi.

Amanita caesarea viljastab aktiivselt perioodi juunist oktoobri keskpaigani. Viljakehad ilmuvad vanadesse, kuid üsna heledatesse metsavöönditesse, kopsadesse ja lehtmetsade ning heinamaade vahele jäävale piiriribale. Kasvatamine kastani- või tammepuu all on traditsiooniline., kuid viljakehad võivad moodustuda ka pöögi, kase, sarapuu või okaspuu all. Liik Amanita caesarea eelistab happelisi või katlakivist puhastatud muldasid, millel puuviljakehad moodustavad juhuslikult üksikult. See kasvab meie riigis Kaukaasias, Krimmis ja Karpaatides.

Keemiline koostis

Teadlaste tehtud uuringute kohaselt liigitatakse üsna haruldased seened, mida nimetatakse Caesari kärbseseeneks, selliste raskemetallide bioloogilisteks akumulaatoriteks nagu elavhõbe, plii, arseen ja kaadmium. Selle söödava ja maitsva liigi seene viljaliha koostis on rikkalik:

  • orgaanilised happed nagu fumaar-, merevaik-, askorbiin-, õun- ja ketoglutaarhapped, samuti sidrun;
  • ergosterool - aine, mis on vajalik D-vitamiini saamiseks;
  • looduslikud antibiootikumid, mis pärsivad patogeense mikrofloora, sealhulgas heinabakteri ja stafülokoki kasvuprotsesse.

Paljude teadlaste sõnul on kuninglikul seenel üsna väljendunud kasvajavastane toime ning sarkoomi ravis kasutatakse sellel seenel põhinevat alkoholiekstrakti.

Kasulikud omadused ja kasutamine

Caesari või kuninglik seeni on meie maal üks haruldasemaid liike, kuid samas väga maitsev ja väärtuslik seen, mida teatakse Rooma impeeriumi ajast. Kuninglik seene on nii paljude hämmastava maitsega kulinaarsete roogade lahutamatu koostisosa. Paljudel söödavatel seentel pole mitte ainult erakordne maitse, vaid need võimaldavad teil võidelda ka erinevate haigustega. Sellest hoolimata hinnatakse Amanita caesarea just suurepärase maitse tõttu.

Selline ülimalt maitsev ja tervislik söödav seen, mida nimetatakse kuninglikuks, kuulub kõrgeimasse kategooriasse kuuluvate seente hulka. Amanita Caesarit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja see on nõudlik mitmesuguste seenetoitude ning pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud valmististe valmistamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse selle maitsva seene viljakehasid värskena, praadimiseks, keetmiseks või hautamiseks. Ka Kuninga seene viljakehad sobivad kuivatamiseks ja külmutamiseks. Eriti maitsvad ja tervislikud on soolatud või marineeritud mütsid. Ka kuningseentest saate valmistada ekstrakti ja kuiva seenepulbrit.

Huvitav fakt on see, et Euroopa köögi kulinaarsetes traditsioonides ei ole kombeks keisriseeni pärast kogumist pesta ning puuviljakehi saab metsa allapanust puhastada või pühkida külma niisutatud käsnaga pinnaseosakeste eemaldamiseks. Euroopa riikides leidub kuningliku seene viljakehi Hispaanias, Saksamaal, samuti Prantsusmaal ja Itaalias.

Mõnes riigis on Caesari kärbseseen aga kantud punasesse raamatusse. Üldiselt on aktsepteeritud, et pesemine võib veega ära võtta osa sellise ebahariliku söödava seeni nagu Amanita caesarea imelistest maitsetest.

Söödavad seened: mitmekesisus


Vaata videot: NYSTV - Hierarchy of the Fallen Angelic Empire w Ali Siadatan - Multi Language (Juuni 2021).